La nueva norma de calidad para el pan abre el camino hacia la elaboración...

Aprobada el pasado 11 de mayo y con entrada en vigor el próximo 1 de julio, la norma de calidad para el pan se...
Intolerancias y alergias en panadería y pastelería. Normativa obligatoria sobre información alimentaria

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El pasado 13 de diciembre de 2016 entró en completo vigor el Real decreto 126/2015 sobre información alimentaria, tal y como se ha ido...
I Encuentro internacional de panadería artesana en Córdoba

7 días para el I Encuentro internacional de panadería artesana en Córdoba

Las nuevas asociaciones vienen con fuerza. Un gran ejemplo es la organización del I Encuentro internacional de panadería artesana en Córdoba. Del 16 al...
Receta de pan por la igualdad - 8 de marzo

Receta de pan por la igualdad – 8 de marzo

Os traemos una receta de pan muy especial para el próximo 8 de marzo. Una receta de pan por la igualdad para apoyar la...

Miga de Oro del País Vasco 2019 con nombre de mujer: Aida Fuentes Iza

Es un placer para mí escribir hoy esta noticia. Aida Fuentes Iza, una gran panadera de Euskadi ha ganado la Miga de Oro del...
I Ruta del buen pan de Andalucía, Ceuta y Melilla - Entrega Miga de oro

Federico Jiménez se convierte en la I Miga de oro de Andalucía

El pasado 12 de abril, en Málaga, se realizó la entrega de premios de la I Ruta del buen pan de Andalucía, Ceuta y...
Pan integral mejor para la diabetes

Si tienes diabetes apuesta por el pan integral en tu dieta

El pasado 14 de noviembre se celebró el Día Mundial de la Diabetes. Este año el lema era “Mujer y diabetes”. El objetivo era concienciar al...

Conociendo a Baking bread: pan de masa madre de cultivo con mucha ciencia

Baking bread es una nueva panadería de Sevilla que se distingue por dos cosas: elaborar pan de masa madre de cultivo y tener dos...
Variedad de la industria de la panaderia, bollería y pastelería

Las exportaciones de panadería y pastelería industrial superan el 20%

Según el último estudio elaborado por DBK , las exportaciones de panadería y pastelería industrial superan el 20% de la producción nacional. El estudio...

La norma de calidad del pan a debate con Jorge Pastor

Hablamos con Jorge Pastor sobre el Real Decreto sobre la norma de calidad del pan, que está bastante avanzado. Conocemos su punto de vista...