No hay mejor forma de empezar el lunes que con imágenes, aromas y sabores de panes increíbles en el curso de Panadería creativa con José Roldán Triviño. Y es que el pasado domingo 18 de junio estrenamos este nuevo curso con este gran maestro panadero. El curso, realizado en la Panadería García Martín, acogió a los alumnos dispuestos a aprender las mejores técnicas y procesos para poder elaborarlas en sus panaderías.
Tal y como empezábamos, los panes fueron la estrella del curso, su presentación, su sabor y su elaboración. Unos panes increíbles en los que siempre está la marca de José Roldán, la cuidada elaboración, la técnica y la presentación. Se realizaron 8 tipos de panes: pan de remolacha y queso, pan relleno de queso y arándanos, corona francesa, pan de calabaza con sus pipas, pan de patata y bacon, barra de pan, pan de zanahoria y chapata de espirulina. Para algunas variedades como la Corona francesa o el pan de patata y bacon se realizaron dos formatos de presentación. También hubo tiempo para hablar de masa madre, procesos de fermentación, autólisis y del orgullo de ser panadero.
José Roldán Triviño, nuestro joven maestro formador, es una mejor referencia para la panadería, cada día que pasa. Es miembro del Equipo Espigas, del Club Richemont y ha sido entre otros Campeón de la copa Louis Lesaffre 2007 (equipo y bollería) y Campeón de España de panadería artesana 2015. Además de ganar como coach del equipo, la segunda posición en el Campeonato internacional “Bread in the city” en Rimini. Todo este saber hacer, lo demuestra en cada uno de sus cursos, y hace que nunca pare su carácter innovador y de mejora de las técnicas que plasma en cada uno de sus cursos, como el de bollería creativa o este de panadería creativa.
Las evaluaciones del curso reflejadas en los cuestionarios fueron muy buenas. Esto nos anima a seguir ofertando nuevas ediciones del curso en otras provincias. Si estás interesados en realizarlo cerca de vuestra zona, podéis preinscribiros aquí para la nueva edición que haremos tras el verano.
Nuestros próximos curso será el 2 de julio sobre Aplicación de técnicas de frío para panadería con Joaquín Roldán. Para el día 30 de julio también tenemos previsto un especial de pastelería de verano, con el curso de Pastelería Semifría, también con Joaquín Roldán. Toda la información de los cursos y fechas así como el contacto para preinscribiros, la tenéis en nuestra sección de formación, en Cursos de panadería y pastelería.
Como siempre nuestro agradecimiento a Juan José García de Panadería García Martí, por el apoyo y la amabilidad recibida acogiéndonos en su obrador.
Os dejamos con varias fotos y detalles de las elaboraciones realizadas durante el curso.
