Después de algún tiempo de gestación y de conversaciones, la Unión de la panadería y pastelería en Andalucía está en marcha. El pasado día 2 de julio se reunieron en Alcudia de Guadix representantes de los grupos de panaderos andaluces con mayor movimiento en los últimos tiempos: Guapa y Pan Español andaluz. Sus principales figuras, Claudio Jara y José Antonio Rivas, estuvieron acompañados de otros compañeros como Juan Manuel Moreno, Paco Gómez, Francisco Sierra y Antonio García Moreno. Amigos y colaboradores como Eduardo Ramos y Domingo Sánchez tampoco faltaron a la cita, además de la que escribe, Irene Ramos.
En la reunión que duró más de 3 horas, se debatieron los pormenores de la unión de ambas grupos bajo unas mismas siglas. En la reunión predominó el buen ambiente y las ganas de aportar a un proyecto en común. Fue en general muy productiva y sin muchas desviaciones, quedando fijados los principales puntos clave del Grupo unificado.
Entre los puntos definidos que podemos desvelar están lo siguientes. Podrán pertenecer al nuevo proyecto personas y empresas cuyo objeto social sea la prestación de servicios de productos artesanos de panadería y pastelería. También podrán formar parte aquellas personas y organizaciones, que destaquen por su trabajo de investigación, aportación y participación activa y contrastada en el sector. También se establecerá como requisito la certificación de que se produce de forma artesanal más del 80% de su oferta. Este punto sigue lo establecido en la norma de calidad que se promueve desde CEOPAN. Entre sus principales objetivos estarán como destacados: promover la formación en el sector, impulsar la panadería y la pastelería artesana como elemento principal de la gastronomía de Andalucía y España y por supuesto la defensa y promoción de los intereses de los miembros del grupo.
Entre las incógnitas que quedarán para resolverse en la próxima reunión están el nombre definitivo del grupo y las personas que encabezarán definitivamente el proyecto una vez realizada la unión. Tendremos que esperar al menos un mes más para conocer todas estas novedades. Una vez terminados todos estos pasos, se tiene prevista realizar un acto de presentación para informar de todas las novedades y servicios que ofrecerá esta nueva Agrupación de la panadería y pastelería
El entorno de la reunión fue idílico, ya que las instalaciones de TROPOLIS cuentan con un espacio especialmente dedicado a la panadería artesana. Un espacio donde desarrollar talleres y formación de panadería con un horno de leña y con espacio de sobra para muchos alumnos. TROPOLIS, es un espacio turístico que destaca productos artesanos
