El pasado 20 de marzo se celebró el II Concurso Las Mejores Torrijas de Madrid 2018. Ha habido 3 ganadores en Pastelería artesana y dos en Cocineros y Reposteros. En Pastelería artesana, el sabor más tradicional lo ha conseguido Pastelería Cármine, la innovación ha sido para Pastelería VAIT y la torrija sin gluten para Viena Capellanes. Una de las grandes novedades de esta edición ha sido la organización conjunta por parte de la Asociación de Empresarios Artesanos del sector de Pastelería de Madrid – Pasteleros de Madrid (ASEMPAS), y la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE MADRID).
El concurso tuvo lugar en las instalaciones de la Escuela de ACYRE MADRID, calle Huertas, 43. 26 participantes acudieron a la cita para conseguir el máximo honor de las torrijas madrileñas. El concurso se ha enfocado además en la utilización de productos de cercanía y de la comunidad. Las elaboraciones se han realizado con productos originarios de la Comunidad de Madrid, especialmente los adheridos a la marca de calidad M Producto Certificado que avala la región.
Los ganadores en cada categoría para las Pastelerías Artesanas son:
- Categoría Torrija de corte tradicional: Pastelería CÁRMINE.
- Categoría Torrija de corte innovador: Pastelería VAIT.
- Categoría Torrija Sin Gluten: VIENA CAPELLANES.
En el Grupo Profesional Cocineros y Reposteros los ganadores han sido:
Categoría torrija: CATERING CUISINE.
Categoría Torrija Sin Gluten: GEMA FRUTOS EXPÓSITO.
Ha habido un jurado diferente para cada categoría y grupo profesional. El jurado ha puntuado las elaboraciones por su Sabor, Textura, Aspecto, Limpieza y Organización en el trabajo. Para la torrija sin gluten, novedad en esta edición, se ha contado con un jurado profesional del mundo del celiaco y del intolerante.
Los amantes de las mejores torrijas de Madrid 2018 están de suerte y podrán degustarlas todas del 16 al 31 de marzo. El lugar será las pastelerías pertenecientes a Asempas: PASTELERIA CARMINE, PASTELERIAS CALAMILLOR, PASTELERIA MIFER, CASA L’HARDY, PASTELERIA LA ORIENTAL, PASTELERIA LAZCANO, HORNO CASTELLANO, VAIT, VIENA CAPELLANES, PASTELERIA NUNOS, PASTELERIA AMERICA I, HORNO SAN ONOFRE – LA SANTIAGUESA. Y pedirlo de postre en los Restaurantes: LA BERENJENA, CLUB FINANCIERO GÉNOVA, RESTAURANTE DINGO, CATERING CUISINE.
Despedimos el artículo con las fotos de las torrijas ganadoras.
