El próximo domingo 10 de abril estrenamos un nuevo taller de formación en Alfacar, provincia de Granada. Se trata del curso de panes especiales y maridajes que estará impartido por todo un experto en la materia, José Antonio Rivas, quien además de llevar muchos años en el campo de la formación, se ha especializado en la elaboración de panes especiales que hagan las delicias de los chefs y restaurantes más exquisitos.
Este taller tiene dos objetivos muy claros: por un lado, aprender nuevas técnicas de panificación, nuevos elementos a incorporar al pan, nuevos sabores, aromas y elaboraciones de panes artesanos especiales; por el otro comenzar a despertar la inquietud del maridaje en los panaderos artesanos, es decir, aprender a elaborar panes que acompañen productos singulares que en muchos casos la hostelería de nuestra zona puede demandar. Esto es un importante nicho de negocio para muchos panaderos artesanos, que al contrario de lo que hoy muchos se encuentran, pueden encontrar en una alianza con la hostelería una buena forma de que ambos sectores ganen.
José Antonio Rivas es un claro defensor de que la hostelería es el camino para que muchos panaderos artesanos encuentren en la hostelería su mayor aliado. Eso si, como el mismo indica, hay que también saber explicar y enseñar a la hostelería los beneficios que este tipo de panes especiales les puede ofrecer a sus propios negocios. José Antonio, o maestro Rivas como muchos le conocen, además de ser un excepcional profesional ha sido durante muchos años formador de la Escuela de panadería de Málaga.
Este curso organizado en colaboración con nuestra Revista La Tahona, se celebrará en jornada intensiva de mañana, como el resto de cursos, con la intención de que todos los profesionales interesados puedan asistir sin tener que faltar a sus compromisos laborales. Para mayor información e inscripciones en este y próximos cursos podéis acceder a nuestra sección de formación y cursos. Desde nuestro medio, creemos que la formación es uno de los medios que más pueden favorecer crear un sector de panadería y pastelería fuerte, y es por eso, que seguiremos apostando por él, y como siempre, estando a vuestro lado como siempre hemos hecho.
