Primer curso de pastelería de Revista La Tahona

El pasado domingo 13 de marzo se celebró en Linares (Jaén) un nuevo taller de formación. En este caso fue el primer curso de pastelería de Revista La Tahona, “Surtido clásico de pastelería fresca”, organizado por nuestra editorial SGM ED S.L. en estrecha colaboración con Francis Vílchez el maestro pastelero y formador del curso.

Un total de 12 alumnos de distintas provincias aprendieron como desarrollar un surtido de pastelería, bien para ampliar la oferta de sus panaderías, bien como reciclaje de técnicas profesionales ya adquiridas. El buen ambiente y las ganas de aprender reinaron durante todo el día en el curso, que se celebró en la Pastelería Auxiliadora.

El profesor, Francis Vílchez, es un maestro pastelero de largo recorrido y con gran experiencia tanto profesional como de docencia en distintas escuelas como la de Agrapan. Es además, presidente de FAEP y miembro del Club Richemont.

El taller se celebró en jornada partida de mañana y tarde, de 9:30 a 13:30 y de 14:30 a 18:30 en Linares, un poco más del horario previsto por la organización, ya que las ganas de aprender y motivación fueron muchas. Francis comenzó dando una charla sobre el desarrollo del curso, para continuar metiendo las manos en la masa y crear pasta de petisú, crema pastelera con huevo y sin huevo, crema pastelera con chocolate, hojaldre clásico, bizcocho genoise, bizcocho cuchara y pasta brisa. De esta base se realizaron distintas creaciones: milhojas, piononos, tartas de manzana, tartaletas de frutas, petisús, bizcochitos, galletas, bizcochos de chocolate y muchas versiones pasteleras con chocolate Valrhona, tanto en cobertura como en parte de los procesos. En resumen, se aprendieron las técnicas de las distintas masas, rellenos y coberturas necesarias y la cantidad de creaciones y presentaciones variadas que de ellas pueden salir en pastelería para ofrecer lo mejor a nuestros clientes.

Este curso “Surtido clásico de pastelería Fresca” tendrá su próxima edición el 23 de mayo en la provincia de Málaga. En los próximos meses se seguirán abriendo convocatorias en otras provincia de Andalucía, y estará también abierto a celebrarse en Extremadura, Castilla la Mancha y otras regiones donde nos lo soliciten. Podéis obtener más información de los Cursos de panadería y pastelería de La Tahona y el contacto para inscripciones en nuestra sección de cursos.

Os dejamos algunas fotos realizadas durante el mismo.