El próximo 28 de febrero, día de Andalucía, se celebrarán en Écija (Sevilla) unas Jornadas técnicas del Pan Candeal. La asistencia al evento es totalmente gratuita y sólo requiere una inscripción previa para la confirmación de la plaza.
Las jornadas están organizadas por maquinariadepanaderiaonline.com y serán impartidas por Claudio Jara Dongil. También cuentan con la colaboración de Rueda Maquinaria, Instalpan, Valmar, Beldos y Bongard.
Los temas a tratar durante las jornadas son los siguientes:
- La panificación, producción y materias primas. Cuadro de uso de grasas, de sal y de azúcar.
- Fermentación y sus diferentes clases.
- Problemas en la elaboración del pan: espacio, temperatura, distribución, maquinaria necesaria.
- Congelación: masa, precocinado y coccción.
- Comercialización: coste del pan, argumento de venta e información de las bondades del mismo.
- Homologación del pan de tradición candeal o miga dura, pan blanco y natural.
El evento comenzará a las 10 de la mañana y se prolongará durante toda la jornada de mañana, previsiblemente hasta las 2 de la tarde. El lugar de celebración es la Avenida Jerónimo de Aguilar, 5 de Écija (Sevilla). La entrada es gratuita y para formalizar la inscripción o ampliar la información del evento se puede contactar con Alejandro Sánchez en el teléfono 679472589 o a través del email: info@maquinariapanaderiaonline.com
Al finalizar el evento se podrán degustar las creaciones realizadas durante la misma, además de poder intercambiar impresiones con el resto de participantes, colaboradores y ponentes, por lo que os animamos a participar. Estas jornadas siempre son enriquecedoras para el sector y como tales nuestro medio también estará presente en las mismas.
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