El Grupo harinero Haricana celebra el III Salón de Panadería y Pastelería SSP 2016, la cita clave para que los profesionales de Gran Canaria conozcan las últimas novedades y tendencias del sector. El evento viene celebrándose desde ayer 23 de febrero a las 11 horas y se clausurará hoy a las 19 horas.
El lugar destinado para el evento son las propias instalaciones del Grupo Haricana en el Polígono Industrial de Agüimes en Gran Canaria. Con esta tercera edición consolidan un evento de mucha importancia para la industria de la panadería y pastelería de las islas.
La inauguración del evento corrió a cargo del Alcalde de Agüimes, Óscar Hernández, y el Consejero de Área de Educación y Juventud del Cabildo de Gran Canaria, Miguel Montero, junto al Presidente del Grupo Haricana, Juan Agustín Sánchez Bolaños, el Director General, José Luis Dura, y el Presidente de APIMEPAN (Asociación de Panaderos de Las Palmas) y presidente de la Comisión Gestora de Fedalime, José Antonio Gil.
Entre los principales atractivos del evento se encuentran las demostraciones que ofrecerá Francisco Tejero, uno de los mejores técnicos en panificación y campeón del mundo de panadería artística en 1992. Este profesional que tiene como uno de sus emblemas desmentir el mito de que el pan de antes era mejor, de hecho cree que hoy disponemos de mayor seguridad alimentaria, mejores ingredientes, trigos mejor procesados y mejora de procesos en general. Sus dos conferencias han versado sobre “Como mejorar la calidad del pan” y “Pan precocido y masas congeladas”.
El mejor chocolatero de España en 2013, el Chef Pastelero chileno Hans Ovando, ofrecerá una demostración sobre su materia prima estrella: el chocolate. Tratará de explicar su composición y técnicas para utilizarlo incidiendo en la estabilización de la manteca de cacao y la emulsión en el proceso de elaboración de bombones.
Norberto Morales será el encargado de aplicar técnicas de marketing, ventas y negociación al sector panadero con la charla “El empresario y su marca personal”. Aurora Tejero con su presentación sobre “Seguridad alimentaria y calidad en la panificación” orientará en el cumplimiento con la normativa y requisitos legales. Finalmente la nutricionista Ana Álvarez, expondrá la importancia del pan en la dieta como fuente principal de cereales en la exposición “Incluye pan en tu dieta”.
También habrá espacio para las demostraciones comerciales: el Grupo Haricana presentará su gama de panes especiales. La empresa holandesa Zeelandia presentará sus productos sin gluten de la gama Zero Problem y la elaboración de panes de chía, kamut y desarrollo de la gama Panisoft. También quedará espacio en este III Salón de Panadería y Pastelería SSP 2016 para Callebaut, Modecor, Coatresa, Silikomart y Formación Grupo INSEM. Todos ellos expondrán sus novedades y ofertas para los asistentes al evento.
