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Más de 30 ponencias en las XXX Jornadas Técnicas de AETC en Jerez

Logo XXX Jornadas Técnicas de la AETC

Durante el 24 y 25 de octubre se celebran las XXX Jornadas Técnicas de AETC en Jerez. La Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC) organiza este evento en colaboración con el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera de Andalucía (IFAPA). El lugar escogido es el Claustro de Santo Domingo situado en la ciudad gaditana. En total serán más de treinta ponencias y tres mesas redondas, para este trigésimo aniversario. Las mesas redondas  estarán centradas en la sostenibilidad e innovación de la producción cerealista, en aspectos técnicos y comerciales del mercado nacional de trigo y en la panadería del futuro.

La inauguración correrá a cargo de la teniente alcaldesa y delegada de acción social, igualdad y medio rural, Carmen Collado Jiménez, del presidente del IFAPA, Jerónimo Pérez Parra, y de la presidenta de la AETC, Cristina Molina-Rosell.

“Estas Jornadas tienen como objetivo recopilar y difundir conocimientos científicos y técnicos para estimular la innovación. Las jornadas despiertan año a año el interés que muestran los profesionales, empresas e instituciones de la cadena de valor de los cereales. Crean nuevos vínculos y refuerzan los ya existentes. Son generadoras de iniciativas, colaboraciones y negocio”, según declaraciones del secretario general de la AETC, José María Basanta.

Entre las ponencias más interesantes estarán la del investigador español Carlos Guzmán.  Hablará de su trabajo en el Programa Global de Trigo del Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (CIMMYT,) en la ponencia plenaria “Mejoramiento de la calidad de trigo para procesamiento y salud en un programa internacional”. Por otro lado, expondrá su visión de la “Harina integral, visión europea y mundial” uno de los mayores expertos internacionales en harina y productos integrales, el director de Proyectos Internacionales en TNO y en Wagening Food Biobased Research, Jan Willem Van Der Kamp, que actualmente preside la ICC.

Como en otras ocasiones las sesiones de trabajo estarán divididas en salas simultáneas entorno a tres temáticas principales: Producción y comercialización, Primera transformación y segunda transformación.

La Sala de Segunda Transformación, se centrará en las novedades de los procesos y sistemas de fabricación de productos de consumo a partir de harinas y sémolas: panadería, bollería, pastelería, pastas alimenticias y afines. Habrá dos ponencias destacadas:

  • Javier Rodríguez, director técnico para España y Portugal de AB Mauri Food, en su ponencia “Mecanismo de actuación de xylanasas y celulasas en panificación”, tratará la importancia que tienen en la panificación los polisacáridos no almidón presentes en la harina y el efecto de los enzimas especificados sobre ellos y por consecuencia, sobre la calidad final del pan.
  • Emilie Bryckaert, Baking Application manager y Miguel Ángel Martínez, responsable de Desarrollo de Negocio y Asistencia Técnica de Lesaffre Ibérica, participarán el día 25 en la Sala de Segunda Transformación, en la que impartirán la ponencia “Las texturas del pan: mapamundi 2018”.

En la Sala de Primera Transformación, los temas principales serán la tecnología de molienda, mezcla y tratamientos postmolienda y la nueva situación del mercado internacional de los cereales y la automatización. El 24 de octubre tendrá lugar la mesa redonda “Innovación y sostenibilidad en la producción de cereales”. Pedro Fuentes, de la empresa Ecotractor y participante de la mesa, hablará sobre la innovación y sostenibilidad en la producción de cereales destacando la importancia del guiado en tractores y maquinaria agrícola para mejorar la eficiencia y productividad en las operaciones de labores agrícolas.

Más de 250 profesionales provenientes del mundo de las empresas agrarias, agroalimentarias, asesoras, consultoras, cooperativas, harineras, centros tecnológicos y de investigación, laboratorios, universidades y administraciones públicas acudirán a las jornadas. En espacio donde se mostrarán las principales innovaciones del sector desde un enfoque técnico, gracias al patrocinio de empresas como Lesaffre, Bülher, Caja Rural del Sur y de más de 10 expositores.

Para mayor información de última hora podéis informaros directamente en la web de la AETC.

Fuente: Aetc. 

 

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