Este año el Equipo Espigas ha vuelto a organizar jornadas formativas en toda España. Comenzaron por el norte y ya han recorrido ciudades como Zaragoza, Barcelona, Pamplona, Tarragona y Sabadell. Las próximas fechas serán las jornadas de demostración del Equipo Espigas en Andalucía. El próximo 26 de junio será el turno de Málaga y el 29 de junio se celebrarán Granada. El objetivo de las jornadas continúa siendo poner en valor el pan artesano de calidad y la importancia de seguir los procesos necesarios para conseguirlo.
Las jornadas serán impartidas por José Roldán y Francisco Recio, naturales de la provincia de Córdoba. Dos jóvenes maestros panaderos que pese a su juventud atesoran un enorme conocimiento. José es panadero y pastelero especializado en bollería. Ha sido premiado en varios campeonatos. Entre ellos, Mejor Panadero Artesano 2015 y Subcampeón en Rímini en 2017. Francisco comparte la ambivalencia en panadería y pastelería. Además compartió subcampeonato junto a José en Rimini 2017. Su primera participación fue en octubre de 2014 en el campeonato Aspirant Baker en Bélgica.
En Málaga la jornada será el martes 26 de junio de 17:30 a 20:00. El lugar escogido será el concesionario Ford Garum motor situado en la Avenida Juan XXIII, 33 de la capital malagueña.
En Granada será el 29 de junio en el mismo horario (17:30 a 20:00). También será en la capital, en el concesionario Ford Mica motor 2020 situado en la Avenida Andalucía s/n.
Como siempre será una jornada para compartir con los miembros del equipo espigas y por supuesto entre compañeros y compañeras de profesión. Como siempre uno de los centros serán las elaboraciones con masa madre, multicereales y harinas integrales o semiintegrales. Conociendo a José y Francisco, apostamos que harán también alguna muestra interesante de bollería. Se realizarán explicaciones en directo de algunas piezas, y también habrá espacio para explicar algunas piezas que traerán ya realizadas, con el objetivo de que las jornadas sean lo más provechosas posibles. Para las elaboraciones en directo se contará con el horno de SALVA Industrial instalado para la ocasión que continúa patrocinando a los Espigas.
No te pierdas la oportunidad de compartir una tarde de aprendizaje. Te esperan otros compañeros, los Espigas, un buen pan de acompañamiento, un aperitivo post-evento y la posibilidad de participar en el sorteo de un coche por 10 días. Para mayor información y confirmación de inscripción podéis contactar con Ceoppan.
