Como ya anunciamos en la entrega de reconocimientos de la Ruta del Bon Pan de Barcelona, este mes de octubre venía cargado de actos de celebración en torno a Panàtics y las Rutas del Buen Pan. Este 3 de octubre ha sido el turno para el acto y entrega de diplomas de la II Ruta del Buen Pan de Madrid. Un acto dónde la panadería artesana y de calidad ha sido la referencia.
Un total de 32 panaderías artesanas han sido las seleccionadas en esta nueva edición. Esto supone un aumento de 2 panaderías con respecto a la edición anterior, en la que hubo 30 seleccionados. Sólo 9 panaderías repiten reconocimiento de la pasada edición. Entre ellas, el Horno de Babette, La Miguiña, Spelta, el Museo del Pan Gallego, Canal 10 o La Panotheca. También repite en esta edición Darío Marcos de Panàdarío que además ha sido nombrado ganador de la Miga de oro de esta edición. Sucede así a Beatriz Echevarría, ganadora de la pasada edición.
Todos los seleccionados han recibido su diploma certificativo de que forman parte de la II Ruta del Buen Pan de Madrid. Un diploma que mostrarán en sus panaderías como distintivo de la calidad y cumplimiento de las directrices de la Ruta. Obradores propios, panadería artesana y de calidad, calidad en la atención de los puntos de venta, etc.
La II Ruta del Buen Pan de Madrid ha sido fruto del esfuerzo tanto de panaderos como organizadores y patrocinadores (Panàtics, Pan de Calidad, Dir Informática y muchos más..). En primer lugar, se seleccionó un centenar de obradores como posibles candidatos. En la primera semana de septiembre se produjeron las visitas a las panaderías madrileñas seleccionadas. En ellas se compró un mismo producto de pan para la realización de la cata. El punto final, fue la evaluación por parte del jurado de profesionales compuesto por maestros panaderos de gran trayectoria. En cuanto al pan valoraron aspectos como olor, textura, sabor, aroma y suela. Por otra parte, se valoró también la atención recibida por el personal de ventas en la tienda.
Como punto final, nuestro agradecimiento a los organizadores por su disponibilidad e información, y también a los participantes y reconocidos por hacer cada día más grande el mundo de la panadería que tanto amamos.
Fuente y fotografías: Pan de Calidad y Panàtics
