Según el último estudio elaborado por DBK , las exportaciones de panadería y pastelería industrial superan el 20% de la producción nacional. El estudio fue publicado el pasado mes de Junio de 2017, y presenta los datos del pasado 2016. Es la decimocuarta vez que se elabora, y engloba exclusivamente a las empresas del sector de la Panificación y Pastelería Industriales. Los datos se han recabado a partir de información primaria procedente de las empresas líderes.
El informe completo da una visión global del sector industrial y expone la evolución reciente y tendencias del sector. Entre los datos más importantes, se refleja el crecimiento de las ventas del 0,8% respecto a 2015. El valor total de las ventas de panificación y pastelería industriales en España se situó en 3.650 millones de euros en 2016.
Las masas congeladas continúan incrementando su presencia hasta el 32,3% del total. Esto quiere decir, que cada vez más empresas industriales apuestan más por la congelación que por el pan fresco tradicional. El incremento total en 2016, supuso un 3,5% más que en el año anterior, alcanzando los 1.180 millones de euros.
Tanto la pastelería y bollería industrial, como la panificación industrial presentaron leves descensos del 0,8% y el 1,0%, hasta cifrarse en 820 y 770 millones de euros, respectivamente. Por su parte, el subsector de galletas mantuvo una tendencia de leve crecimiento aumentando un 0,6%, hasta alcanzar los 880 millones de euros.
Siguiendo la tendencia de anteriores años, las exportaciones han continuado su crecimiento hasta superar el 20% de la producción nacional. Las exportaciones totales del 2016 han supuesto un valor total de 839 millones de euros. Según el informe, esta expansión internacional ha sido necesaria para compensar el estancamiento de las ventas en el mercado nacional.
El sector de la panadería y pastelería industrial en cifras
- Número de empresas (a) – 200
- Producción (mill. euros) – 3.857
- Exportación (mill. euros) – 839
- Importación (mill. euros) – 632
- Mercado (mill. euros) – 3.650
- Panificación 770
- Pastelería y bollería 820
- Galletas 880
- Masas congeladas 1.180
- Crecimiento del mercado en valor – 0,8%
- Cuota de mercado conjunta de las cinco primeras empresas – 43,8%
