Ya va quedando menos para octubre y las 2 competiciones que tendrán la Selección nacional de panadería artesana. Los Espigas competirán en Nantes con su mejor panadería y bollería. Por ello, aunque no tendrán concentraciones oficiales, sabemos que en verano se reunirán para seguir trabajando juntos de cara a las competiciones.
Las dos competiciones a las que se presentan son la 19ª Copa de Europa de Panadería (Coupe d’Europe de la Boulangerie) y el 6º Mundial del Pan (Mondial du pain). Ambas competiciones se desarrollarán en el marco de la Feria Serbotel, una feria de exposiciones enfocada a la hostelería y restauración, que se celebra entre el 22 y el 25 de octubre de 2017 en Nantes.
19ª Copa de Europa de Panadería
Su primera cita será el domingo 22 de octubre en el Salón XXL con la Copa de Europa de Panadería. Es la principal competición de panadería a nivel europeo y se celebra cada 2 años. Los países que competirán en esta ocasión son Bélgica, Dinamarca, España, Francia, Italia, Holanda y Portugal. El concurso está organizado por la Federación de panaderos del Loira – Atlántico.
El tema elegido para las creaciones es “cuentos y leyendas de tu país”. Serán tenidos en cuenta en la valoración del jurado la originalidad, la creatividad y la eficacia. Cada equipo, estará formado por 3 participantes que deberá realizar:
- Una pieza artística de 80 x 80 x 80 (dimensión máxima)
- Un surtido de 6 variedades de pan con formas y composiciones diferentes.
- Una selección de 6 tipos de bollería con formas y composiciones diferentes.
6º Mundial del Pan
Tras el primer estreno el domingo, llegarán a esta competición que se celebrará entre el lunes 23 y el martes 24 de octubre. Este campeonato internacional se celebra también cada dos años en Francia. El Campeonato está organizado por la Asociación internacional Ambassadeurs du Pain (Embajadores del Pan), que está presente en 23 países.
En esta ocasión participarán 18 selecciones nacionales de todo el mundo: Alemania, Australia, Bélgica, Brasil, Canada, China, Costa de Marfil, España, Estados Unidos, Filipinas, Francia, Italia, Japón, Mali, México, Holanda, Perú y Taiwan.
Las selecciones están formadas por dos representantes, uno senior y otro junior que obligatoriamente tiene que tener menos de 23 años. Por Los Espigas participarán Javi Molina como senior y Francisco Recio como junior.
Cada equipo dispondrá de 1h30 de preparación el día antes del concurso y de 8 horas el día de su competición. Tendrán que realizar las siguientes piezas:
- Panes del mundo
- Bollería de calidad
- Pieza artística
- Pan nutricional y saludable
- Sandwich equilibrado
- Pan de productos biológicos.
Los ganadores recogerán el Trofeo internacional de los Embajadores del Pan como ganadores del Mundial del pan 2017. También habrá 5 premios especiales: el premio gusto y nutrición, mejor participante junior, premio Bio, premio a la bollería y a la pieza artística.
