El Equipo Espigas impartió su novena Master Class en Vigo el pasado 28 de abril. El evento se realizó por primera vez en tierras gallegas, tras su paso por otras zonas de España. La jornada se organizó nuevamente entre Ford España y CEOPAN (Confederación Española de Organizaciones de Panadería).
En esta ocasión, fueron más de 60 los profesionales y amantes de la panadería que se dieron cita en la localidad gallega. Arturo Blanco, como Director Técnico de la Selección Nacional de Panadería Artesana, fue el encargado de explicar las bases de trabajo del Equipo Espigas. A petición de los asistentes, la masa madre volvió a ser uno de los temas estrella. Arturo Blanco, como gran especialista en la materia, explicó y compartió las técnicas y metodologías de trabajo del Equipo Espigas. La masa madre es uno de los puntos claves que defiende como método para recuperar la elaboración de panes artesanos de alta calidad.
Nuevamente, el evento duró algo más de 2 horas. La demostración de piezas de panadería estuvo centrada en panes integrales, masa madre y piezas de multi cereales. Todas las elaboraciones estuvieron centradas en panes con alta demanda. Se explicaron los procesos en directo y también con procesos a 24 horas. Todo ello en aras de explicar la importancia de utilizar las mejores técnicas de elaboración y la metodología de trabajo. También espacio para compartir experiencias panaderas y resolver las dudas de los asistentes.
Como en todos los eventos, el obrador itinerante corrió a cargo de la empresa SALVA, Socio Patrocinador del Programa Espigas, que en esta ocasión se dispuso en Galmotor, concesionario Ford en Vigo.
El evento de Vigo ha sido el noveno de los 18 eventos que Ford tiene previsto realizar en distintos concesionarios a lo largo de toda España. Su próxima parada será en Oviedo el día 11 de mayo.
