Se acerca la final de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2017

Ya quedan pocos días para que de comienzo una de las citas más importantes del sector de la pastelería, la final de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2017 (Copa del mundo de pastelería). Se celebrará  el 22 y 23 de enero en Lyon, en el marco de Sirha, el mayor salón de la Hostelería y la Restauración. Si hace unos días os hablábamos de todos los eventos y campeonatos de pastelería y panadería previstos en SIGEP del 21 al 25 de enero en Rimini, en el que además tendremos competición con participación española de panadería, hoy nos toca destacar el campeonato que se celebrará en Lyon.

22 equipos competirán por el máximo galardón. Después de 50 seleccionas nacionales, y 4 selecciones continentales, los seleccionados han sido: Bélgica, Dinamarca, Suiza, Argentina, México, Chile, Brasil, Tailandia, Malasia, India, Indonesia, Francia, Japón, Estados Unidos, Singapur, Coera del sur, Reino Unido, Taiwan, Argelia, Egipto, Marruecos, y Túnez. En el último campeonato, la ganadora absoluta fue Italia, seguida de Japón y Estados Unidos. Cerraron las mejores selecciones de la competición Corea del sur, Francia, Japón, Reino Unido, Singapur y Taiwán. 

Los equipos estarán compuestos por un pastelero, un maestro chocolatero y un artista del hielo. Tendrán que demostrar sus habilidades y dejar patente su buen hacer técnico desarrollando seis actividades distintas durante 10 horas. Por primera vez se trabajará con esculturas a base de flor de azúcar, una novedad incorporada en esta edición. También se entregará un premio ecoresponsable. 

La competición se desarrollará en el Hall 6 del ‘Espace des Chefs’, en horario de 9.00 a 18.00 horas. Durante el primer día, se verán las caras los primeros 11 equipos, y durante la segunda los 11 restantes. Al final de la segunda jornada, el día 23 de enero sobre las 18:30, se comunicarán los ganadores de La Coupe du Monde de la Pâtisserie, y por tanto Mejores pasteleros del Mundo.

La Coupe du Monde de la Pâtisserie, nació en 1989 a iniciativa del pastelero francés Gabriel Paillasson. La de 2017 será la 15ª competición que se celebra. De todas ellas, solo en 2011, España quedó en el podium, eso si, con una impresionante medalla de oro conseguida por el equipo formado por Jordi Bordas, Josep Maria Guerola, y Julien Álvarez. 

El Director de Eventos Gastronómicos de Sirha, Florent Suplisson, afirma que “La Coupe du Monte de la Pâtisserie está en total unión con los tiempos actuales. Los valores que defiende el concurso se afianzaron en su creación: compromiso, solidaridad, respeto, rigor, precisión, excelencia. Hoy en día los pasteleros son verdaderos artistas. El show que nosotros hemos imaginado sobre su increíble saber hacer y conocimiento siempre es una experiencia única, llena de emoción y expectación”.

También tendrá lugar en la programación, la 13ª Coupe de France de la boulangerie, donde 12 equipos de 3 candidatos cada uno, lucharán por obtener el galardón de hacer el mejor pan de Francia. Además el equipo ganador será directamente seleccionado para participar en el equipo francés que competirá en la Copa de Europa de la Panadería que se celebrará en Nantes, en Octubre de 2017.  Para la pieza artística de esta competición, los equipos pueden elegir dos temáticas, el cine o el deporte.

Como ya hemos comentado, todo se desarrolla dentro de SIRHA, un salón profesional que acogerá también otros concursos culinarios, algunos de prestigio mundial, como la Final Internacional de Catering y la Final del Bocuse d´Or, el certamen gastronómico más exigente y reconocido del mundo. Este Salón que cada vez alcanza más prestigio en el mundo de la hostelería y la restauración, contará con la presencia de los participantes del campeonato, además de ser un espacio para encontrar muchas novedades del sector, que dan lugar a nuevas tendencias y productos. 

Fuente y fotografías: Coupe du monde de la Pâtisserie