Cerramos el curso con el estreno del curso Panes de siempre 2.0.

No pudimos encontrar mejor broche para la formación de La Tahona que el estreno del curso de panes de siempre 2.0. en Jerez. José Roldán Triviño demostró la importancia de reinventar los clásicos y dotarlos de la mejor calidad en esta formación. Los alumnos llenaron un curso que fue muy valorado por todos. El aprendizaje de nuevas técnicas y la buena sintonía fueron la clave.

Se reinventaron 8 recetas habituales de una panadería: 2 versiones de barra, chapata, baguette, pan rústico de semillas, pan de centeno, pan de masa madre 100% y pan de molde. El punto clave del curso fue la obtención de panes de diario de la máxima calidad.  El uso de masa madre, técnicas como el escaldado, y la mejora de los procesos adecuados fueron algunos de los pasos centrales de este curso.

El curso duró algo más de 7 horas, gracias a la generosidad de José, que alarga sin problema su duración en pro del aprendizaje. Todos se mantuvieron al pie del cañón hasta el final. Las evaluaciones han sido muy buenas, por lo que ya estamos planteando la nueva edición para principios del curso que viene.  Tener a un profesional como José Roldán, que siempre está aprendiendo e innovando en el sector, es un gustazo para nosotros y para los alumnos.

El curso se realizó en las instalaciones del IES Asta Regia de Jerez. Desde aquí queremos agradecer a Pepe, a Mercedes y a la Dirección del centro el gran cariño y dedicación con el que nos acogen siempre.

Estamos trabajando para ofrecer novedades en el nuevo curso 2018/19. Por lo que si tenéis interés en algún curso en especial, no dudéis en contactarnos en formacion@sgmed.net y haremos lo que podamos para hacerlo posible.

Cerramos como siempre el artículo con varias fotos de las elaboraciones del curso y del fantástico grupo de alumnos con el que contamos.