El próximo mes de marzo comienza en Málaga un nuevo curso de Formación técnica de Panadería en Málaga. El lugar de impartición será la Escuela Mlouza, dirigida por José Antonio Rivas. Esta iniciativa surge además de un proyecto común entre Bongard y Mlouza para constituirse como escuela formativa y de demostraciones de panadería. Un proyecto que hace pensar que esta será la primera de varias iniciativas comunes.
El curso está orientado para panaderos profesionales que quieran mejorar sus técnicas en panadería y también para aquellos que quieran adentrarse más en el sector de la panadería. La duración del curso total será de 60 horas que se impartirán entre semana los martes y los jueves. Un total de 12 jornadas de 5 horas de formación por las tardes que permitan a los alumnos compaginar la formación con su actividad profesional.
Las clases comenzarán la segunda semana de marzo, interrumpiéndose para las fiestas, como la Semana Santa, por lo que no finalizará hasta Abril. Las plazas están limitadas a 15 alumnos con la intención de que el curso se de con la mayor calidad posible, y el aprovechamiento sea mayor.
Los contenidos del curso serán los siguientes:
- Tecnología, aplicación y análisis de masas madre
- Aplicación de técnicas de frío en panificación
- Higiene alimentaria
- Técnicas de masas de alta hidratación
- Concepto y desarrollo de pan saludable
- Técnicas y desarrollo de masa dura.
Los formadores y maestros panaderos encargados de transmitir los contenidos son José Antonio Rivas, José Ruiz Caballero y Joaquín Romero. 3 grandes figuras de la panadería andaluza que pertenecen además al Club Richemont y que colaboran con nuestros cursos de formación especializados.
El precio del curso es de 1.200€ por asistente. Existe un descuento especial para antiguos alumnos de Mlouza, así como para clientes de Bongard. Para mayor información podéis contactar con la Escuela Mlouza, y ampliar información en el 646463528.
