La empresa francesa de equipamiento en panadería y pastelería se suma a las iniciativas de otros productores y fabricantes. Los próximos días 20 y 21 de febrero podréis asistir a la primera Jornada demostrativa de Bongard en Valencia. Como maestros panaderos invitados estarán Jesús Calaveras, Manuel Flecha y David Navarro. 3 maestros panaderos que podrán enseñaros toda la experiencia harinera y de elaboracion que hay en sus manos.
El programa de las jornadas será igual para los 2 días. Con el título “Regreso al origen, procesos de pan artesano” trasnmiten su intención de rescatar lo mejor de la tradición para hacer un pan de la máxima calidad que llegue a nuestros clientes. Los 3 maestros panaderos Jesús Calaveras, Manuel Flecha y David Navarro, se pondrán manos a la obra para enseñar recetas y elaboraciones centradas en aunar lo mejor de la tradición con técnicas actuales para sacar el 100% de cada masa. Procesos de elaboración artesanos, formulación sin aditivos, generación y utilización de masa madre, frío positivo y negativo en los procesos serán algunos de los hitos de las jornadas. Además habrá tiempo para satisfacer las necesidades de la audiencia y hablar de la actualidad del sector.
El lugar elegido es el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia (C/ Governador Vell 9 – 46003 Valencia). El horario será de tarde (16:00h a 19:00h) para facilitar la asistencia de los interesados. La asistencia es gratuita, aunque las plazas son solo de 25 por taller, así que te recomendamos contactar con ellos para confirmar tu asistencia.
Entre las elaboraciones se prevé realizar panes especiales y saludables. Hogazas rústicas, pan de espelta, chapata, candeal, pan de centeno, barra rústica, pan de semillas, pan ecológico, y pan de chocolate son algunas de las propuestas. Al finalizar cada jornada, se ofrecerá un aperitivo con los panes elaborados y otros productos regionales.
