Un año más llega el 9 de octubre y con él toda la celebración del Gremio de maestros confiteros de Valencia por Sant Donis o San Dionisio. Un día que se juntan varias celebraciones en la región: el día de la comunidad Valenciana, el día de los enamorados valencianos y el patrón de los pasteleros con su correspondiente dulce especial por las fechas: la Mocadorá. Por ello, uno de los puntos más importantes en la pastelería valenciana es la entrega de premios del Concurso de Sant Donis 2016.
Un concurso en el que se premia el saber hacer pastelero en base a 5 categorías de concurso: Escaparate, Mocadorá, degustación, innovación y pieza comercial. Durante esta pasada semana todas las pastelerías de Valencia y provincia han trabajado duro para ganar el concurso y muchas de ellas acaban de recoger su premio. Sus escaparates se llenan de mazapanes que simulan frutas, de las piezas de Mocadorá tan típicas y en algunas casos de alegorías a la conquista de Jaume I de la ciudad de Valencia, que es lo que se conmemora en este 9 de octubre.
Los premios han sido los siguientes:
Escaparate
- La Rosa de Jericó
- Pastelería Aixa
- Pastelería Llopis
- Accesit: Pastelería Soler
Mocadorá
- La Rosa de Jericó
- Pastelería Llopis
- Pastelería Aixa
- Accesit: Pastelería David Esteve
Degustación
- Dulces Martín
- Pastelería Aixa
- Pastelería Quatre Cantons
Innovación
- Pastelería Soler
- Pastelería David Esteve
- Pastelería Monar
Fruta Comercial de mazapán de Valencia
- Pastelería Quetzacoatl
- L’art de sucre Sánchez-Zaragoza
- Pastelería Quatre Cantons
Además de los premios por categorías se entrega un sólo Premio especial a la Excelencia, que ha vuelto a recaer en La Rosa de Jericó, que ya ganó el año pasado.
El jurado ha estado compuesto por Vicente Mayor, Victor Navarro y Migue Señoris, que han sido los encargados de visitar los establecimientos y realizar las catas de productos que han dado como resultado este listado de ganadores.
Desde Revista La Tahona, deseamos que tengáis unos dulces días festivos en Valencia, y que no os perdáis la oportunidad de degustar algunas de las maravillas que elaboran los profesionales y maestros pasteleros de Valencia.
Os dejamos con algunos de los trabajos realizados y premiados en esta edición.
