La “baula”, el pan que quiere convertirse en símbolo de Barcelona

Inspirado en la leyenda de la Mercè y elaborada con ingredientes típicos del Mediterráneo por el maestro panadero Daniel Jordà, la “baula”  es un pan artesanal y de proximidad que quiere convertirse en un símbolo de la ciudad de Barcelona. Coincidiendo con las fiestas de la Mercè empezará a comercializarse para el público en general.

Este panadero y licenciado en Bellas artes, ha puesto sobre la mesa un nuevo posible icono de la ciudad de Barcelona, y que si se encuentra con una buena acogida podría alcanzar cotas como otros panes típicos, como el pretzel o brezel alemán o la baguette francesa y parisina.

El concepto de la “baula” nació de una idea de la artista Berta Xirinachs y ha sido impulsado por Maribel Perpinyà, comisaria de arte, y Teresa Artigas, diseñadora. El concepto ideado por Xirinachs está inspirado por la leyenda de la Mercè, la patrona de Barcelona y representa un eslabón como los de la cadena con la que se suele representar a la Virgen de la Mercè. La “baula” representa un eslabón que une.

El encargado de transformar el concepto en un pan artesano ha sido Daniel Jordà, maestro panadero cuyo trabajo se caracteriza por la creatividad. Jordà creó la receta de la “baula” inspirándose en los ingredientes del Mediterráneo: harina de trigo, levadura madre, aceitunas, miel, agua, sésamo, hierbas provenzales y aceite de oliva.

Hasta ahora la “baula” ha podido degustarse en eventos  culturales y deportivos y  ahora quiere acercarse al gran público. Por ese motivo, del 17 al 23 de septiembre, coincidiendo con las fiestas de la Mercè, podrán encontrarse “baulas” en el obrador de Daniel Jordà, Panes Creativos (Plaça Garrigó, 5 de Barcelona). La “baula” también estará presente en la feria Mercat de Mercats del 21 al 23 de octubre en la Plaza de la Catedral de Barcelona. Además, del 23 al 26 de octubre estará presente en Forum Gastronòmic.

Durante los próximos meses se podrán encontrar “baulas” en hoteles, restaurantes y tiendas de la ciudad de Barcelona. Os animamos a probarlo y decidir pos vosotros mismos, si llegará a conquistar vuestros corazones.