El pasado lunes 29 de octubre se celebró la final de la Ruta Española del Buen Pan 2018. En esta edición, 11 mujeres se han ganado el reconocimiento de estar entre las panaderías TOP del país. Un notable aumento con respecto al año anterior, en la que fueron sólo la mitad. En total, se ha reconocido a 82 profesionales de la panadería en esta edición. La sala Malena Experience de Madrid ha sido el escenario para celebrar el acto de entrega de las Estrellas DIR-Informática.
Las 11 mujeres panaderas con estrella están repartidas por todo el territorio español. Son la muestra viva del saber hacer y de la capacidad de crecimiento de la mujer en un sector muy masculinizado. Por eso, desde La Tahona queremos agradecer especialmente a estas mujeres que hacen visible la panadería femenina a diario y además lo hacen desde una panadería de muy alta calidad. ¡Gracias a todas! Ellas son:
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Ruta Española Buen Pan 2018 Mujeres Panaderas |
Panadería |
Lugar |
| Anna Bellsola | Forn Baluard | Barcelona |
| Daniela Bitica | Levadura salvaje | Alcalá de Henares, Madrid |
| Silene Carvalho | Amasa | Majadahonda, Madrid |
| Inma Del Cerro | Forn Sant Tirs | Barcelona |
| Beatríz Echeverría | El Horno de Babette | Madrid |
| Aida Fuentes Iza | Okindegia Iza Hnos. | Orozko, Vizcaya |
| Antxeta Knorr Redondo | Mamia | Vitoria-Gasteiz |
| Susana López Fernández | Panadería Capileira | Capileira, Granada |
| Rosa Mª Villarinos | Forno do Carlos | Faramontaos, Orense |
| Marta Valcuende Caballero | La Miguiña | Madrid |
| Meritxell Ventura Falsina | Forn L’Espiga d’Or | Caldes de Montbui, Barcelona |
También queremos reconocer especialmente a las panaderías del sur de España. Es nuestra zona de mayor influencia y os conocemos a muchos de vosotros, por lo que os reconocemos especialmente el trabajo. Son 18 panaderías, mismo número que el año pasado, aunque este año, ha habido mayor presencia andaluza.
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Ruta Española Buen Pan 2018 Panaderías del sur |
Panaderos |
Lugar |
| Panadería Sahuquillo | Miguel Ángel Sahuquillo | Villamalea, Albacete |
| La Pedraza de Nijar | Pedro Díaz | Níjar, Almería |
| Susana López Fernández | Panadería Capileira | Capileira, Granada |
| Ecotahona del Ambroz | Fernando | Plasencia, Cáceres |
| Horno Artesa | Paco Ruíz | Vejer, Cádiz |
| Panadería Hnos Fernández | Antonio Fernández | Córdoba |
| Panadería Malpica | David Ruano | Almería |
| Panadería Tomelloso | Jesús Sánchez | Tomelloso, Ciudad Real |
| Panadería Federico Jiménez | Federico Jiménez Guillén | Motril, Granada |
| Panadería Pan Piña | Juan Manuel Moreno | Algatocín, Málaga |
| Panaderia Delmega | José Ignacio del Melado | Jadraque, Guadalajara |
| Horno José Antonio García | José Antonio García | Cazorla, Jaén |
| Panadería El Maestrén | Miguel Reina García | Los Romanes, Málaga |
| Pan Moreno | Javier Moreno | Torreagüera, Murcia |
| La Subirana | Juan García | Molina de Segura, Murcia |
| Panadería García Martín | Juan José García Martín | Bollullos de la Mitación, Sevilla |
| Panadería Cordón | Juan Antonio Ruíz Fernández | Fuentes de Andalucía, Sevilla |
| Horno de Leña Martín | Diego Jesús Martín Romero | Málaga |
El acto estuvo cargado de ilusión, especialmente por aquellos que recibieron su estrella por primera vez. La sala estaba llena gracias a esta nueva familia de panaderos y panaderas que defienden el pan de calidad día a día. Tras la celebración de la selección previa con más de 250 panaderías valoradas y 6 semifinales con catas anónimas en directo, el resultado ha sido 82 panaderías en el cielo de la panadería española. Todos recibieron su reconocimiento como seleccionados por méritos propios para formar la lista de La Ruta Española del Buen Pan 2018. También hubo espacio para agradecer a todos los patrocinadores y asistentes por compartir la experiencia de tan novedoso acontecimiento.
Sin duda desde la organización, Panatics y Pan de Calidad, han hecho todo lo posible por seleccionar la mejor panadería de España. Han sido meses de trabajo, muchos kilómetros y también visitas anónimas a las panaderías que formaron parte de la primera Ruta Española del Buen Pan. Sin duda el único inconveniente que nos trasladan es tener que excluir a muy buenos profesionales que no han podido llegar a formar parte de esta lista de panaderías TOP. Siempre que se elige, se descarta, a veces injustamente. 
