El pasado 29 de noviembre la Navidad llegó en forma de dulce a Granada. Troncos de Navidad con chocolate y mezclas de sabores, figuras de chocolate y postres individuales endulzaron la tarde a algunos afortunados asistentes. Estamos hablando de la presentación de los postres navideños 100% Sabor Granada. Un acto organizado por la Asociación Granada Origen y que tuvo como escenario el restaurante Oleum en la capital nazarí.
La presentación comenzó a las 6 de la tarde enmarcada por las creaciones que más tarde serían degustadas. Hubo espacio para los agradecimientos y el reconocimiento a Sabor Granada como apoyo al evento. En la parte central del acto los maestros pasteleros que integran Granada Origen explicaron sus creaciones una a una. Cada pastelería presentó al menos 2 piezas de tronco de Navidad, aunque algunos presentaron además algunas piezas extras. Todos los troncos presentan un único y cuidado packaging que hace que luzcan más si cabe. Las piezas presentadas por cada pastelería y maestro pastelero fueron:
Pastelería Videras (Juanjo Videras)
- Tronco de chocolate y coco (bizcocho de chocolate, mousse de coco, interior de piña con lima y cobertura de chocolate negro)
- Tronco de chocolate y turrón (bizcocho de chocolate, mousse de turrón y crujiente).
Pastelería Zoya (María Ikonnikova)
- Tronco de chocolate blanco y frambuesa (bizcocho y núcleo de frambuesa, mousse de vainilla con chocolate blanco y fruta fresca)
- Tronco de chocolate, vainilla y cítricos (bizcocho intenso de chocolate, interior frio de vainilla, mousse de chocolate intenso y crujiente de almendra, lima y naranja confitada)
Pastelería La Concordia (Francisco m. Gómez)
- Tronco de turrón y almendra (mousse de turrón con dos laminas de praliné de almendra crujiente, bizcocho financier y glaseado de leche)
- Tronco Gianduja pasión (bizcocho tierno de avellana, interior cremoso de fruta de la pasión, mousse de gianduja y glaseado de satilia)
Pastelería Zarina (Francis Vílchez)
- Tronco de tarta de queso y fresa.
- Tronco de caramelo, manzana y chocolate con leche.
- Tronco de 3 chocolates.
Pastelería Sixto Serrano (Sixto Serrano)
- Tronco de caramelo, platano y chocolate (bizcocho dacquoise de avellana, mousse de caramelo y platano, crujiente de avellana e interior cremoso de chocolate)
- Tronco 100% Granada (bizcocho de aceite de oliva de la vega de Granada, mousse de chocolate kalingo (origen Isla de Granada) e interior gelificado de pulpa y grano de granada con crumble de pimienta de Jamaica)
- Tronco de hojaldre invertido y fruta (hojaldre de mantequilla relleno de crema diplomática y decorado con fruta fresca)
- Pannetone de chocolate
Panadería Dulcería La Tejuela (Antonio Sánchez “Nono”)
- Tronco de turrón de Jijona (mousse de Jijona, esponjoso de naranja, bizcocho de almendras y mermelada de naranja sanguina)
- Tronco de chocolate con leche (mousse de chocolate con leche, creme brulée de vainilla, bizcocho de chocolate y AOVE, galleta crujiente de mantequilla y toffe)
Calitos Café & Degustación
- Tronco “Stelar” (mousse de chocolate negro 64% origen Brasil, cremoso de Vainilla Madagascar y frutos secos caramelizados, toffe de caramelo y plátano, bizcocho de avellana y crujiente de barquillo con flor de sal)
- Tronco “CANAAN“ (mousse de coco y chocolate Blanco, confitura de brunoise de piña y menta, cremoso tropicalizado de plátano, mango y pasión, bizcocho de coco y almendra).
El último en tomar la palabra fue Francis, quien explicó brevemente sus creaciones. Después dio agradecimiento y espacio al anfitrión y dueño del restaurante Oleum. Para el final quedó la mejor parte: la degustación. Un espacio dónde el paladar vio recompensado su espera. Vasitos individuales, postres individuales o incluso cortes de los propios troncos, fueron las posibilidades de degustación. No pudimos probarlos todos, pero los comentarios que se escuchaban coincidían con nuestras propias catas: una delicia.
Os dejamos con algunas fotos más del evento.
