A partir del 15 de mayo darán comienzo las II Jornadas de alta pastelería en Valencia. Tras la buena acogida de las primeras jornadas, la empresa Sistem Formación, en colaboración con la Escuela de Pastelería del Gremio de Maestros Confiteros de Valencia vuelve a lanzar esta novedosa apuesta formativa.
El programa consta de 8 jornadas de formación que se extenderán hasta el 13 de junio. La formación está pensada para grupos reducidos de 25 asistentes y con un enfoque formativo totalmente práctico.
Las primeras jornadas tendrán lugar los días 15 y 16 de mayo con Yann Duytsche (ganador del Concurso al Mejor Panettone de España 2016), que estará centrada en pastelería fresca de verano, centrada en la fruta y el chocolate. A continuación, el 20 de mayo habrá espacio para la heladería y sus sinergias con la pastelería con Migue Señoris, miembro del Equipo Español de la Copa del Mundo de Heladería 2018. Su master class de 8 horas estará centrada en creaciones en vaso, un formato fácil por montaje y conservación y muy consolidado en pastelerías. También habrá espacio para explicar el trabajo con coberturas de Valrhona
Jose Manuel Marcos Candela (propietario de la Pastelería Crujiente en Redován, Alicante) traerá su master class centrada en la pastelería del plato a la vitrina los días 29 y 30 de mayo. El plato fuerte y más esperado de las jornadas serán las jornadas de Dinara Kasko, del 5 al 7 de junio. Esta chef pastelera ucraniana popular por sus creaciones pasteleras de una gran belleza geométrica, centrará su formación en la creación de tartas y pasteles. Algunos ejemplos de su trabajo que impartirá en entre ellos su popular tarta de burbujas (cake bubbles), o su versión de tarta de chocolate (chocolate block).
Para inscribirse, se puede contactar con la empresa Sistem Formación. Se puede inscribir tanto a las jornadas completas, como elegir sólo el curso de mayor interés. Se ofrece la posibilidad de inscribirse con cargo a los créditos formativos.
