Basque culinary Center ha diseñado su plan de formación para profesionales durante este curso académico, una plan consolidad que responde a las necesidades de todos los profesionales del sector de la restauración y en especial presenta una dulce oferta de cursos para los pasteleros y amantes de la pastelería y repostería.
El plan formativo de 60 cursos para profesionales se divide en 5 másteres, 4 cursos de especialización, 3 cursos intensivos, 49 seminarios y dos congresos, intentando ofrecer todas las alternativas para que los profesionales se sumen a la especialización y evolución continua que el mismo mercado va demandando.
En concreto para los profesionales de la pastelería ofrecen:
- Máster en cocina dulce: “Pastelería de restaurante y cocina dulce”
- Curso de especialización en pastelería: “La vanguardia aplicada a la creación de postres, snacks y tapas dulces”
- 6 seminarios de pastelería:
- Formulación para heladería y pastelería
- La pastelería de tienda
- Nuevos productos de pastelería
- Vanguardia dentro de la pastelería
- Bachour dessert styles
- Petit fours para restauración.
Para impartir esta variada oferta, Basque Culinary Center, que está integrada por la Facultad de Ciencias Gastronómicas de Mondragon Unibertsitatea –la primera de España– y un Centro de Investigación e Innovación en el ámbito de la alimentación y la gastronomía, contará además de con el profesorado de la Facultad, con expertos en las grandes áreas en que se desarrolla la oferta: cocina, sala, gestión, pastelería y sumillería, además de con la colaboración de algunos de los mejores chefs del panorama nacional e internacional. En total, más de 70 formadores externos impartirán clases en los seminarios programados para este curso, además de los invitados y profesores expertos que participan en los cursos de especialización y másters.
En el área de la cocina dulce, este curso contará con grandes reposteros como Yann Duyche, Josep Maria Rodríguez (Campeón del mundo de pastelería 2011), Jordi Puigvert o el internacional Antonio Bachour, un auténtico maestro de la confitería y gran innovador en el mundo del postre de restaurante.
