Tras el inicio del proyecto en Córdoba en 2016, este año celebramos de nuevo un evento de celebración. El Día Mundial del Pan y el Pastel comienza el sábado 13 de octubre en Motril. La celebración continuará hasta el domingo día 14 de octubre por la tarde. Este año el proyecto lleva un mensaje de fondo: la unión de la panadería y la pastelería bajo un mismo interés.
El lugar elegido para la celebración es Motril (Granada), respondiendo al espíritu inicial de que sea un proyecto itinerante y que vaya aportando en todo el sur de España. Para ello, contamos con la co-organización de 2 entidades de Granada: Granada Orígen y la Panadería Federico Jiménez. También contaremos con el apoyo y colaboración del resto de grupos panaderos a nivel andaluz, tales como Guapa o Pan Español andaluz, que pondrán su granito de arena, para que el evento sea lo mejor posible. Todo siempre al amparo de la Confederación Española de Organizaciones de Panadería (CEOPAN) y de la UIB, que también velarán por el mejor desarrollo del Día Mundial del Pan y del Pastel en este 2018.
El evento seguirá el mismo espíritu de la última edición aunque algo será distinto de forma muy importante. La panadería y la pastelería estarán en la calle, es decir, habrá obradores y elaboraciones en vivo por parte de panaderos y pasteleros durante la jornada. De esta forma, se potenciará que el público asistente reconozca la artesanía de la labor de los profesionales que a diario elaboran los productos.
Por lo demás, se seguirá el mismo esquema que el pasado año. El evento será gratuito y abierto a todos para compartir la alegría de celebrar la profesión de la panadería y la pastelería. Los días 13 y 14 de octubre todos serán bienvenidos a disfrutar de la jornada: panaderos, panaderas, pasteleros y pasteleras, empresarios y trabajadores de empresas relacionadas con el mundo del pan y la pastelería. Todos tenéis cabida en esta celebración, porque todo el que ame este mundo, tiene una razón para venir a celebrarlo.
La agenda del evento estará marcada por distintas actividades, de forma que sea lo más interesante para el público asistente. Desayunos y almuerzos solidarios, demostraciones técnicas, conferencias sobre pan saludable, jornadas técnicas, talleres infantiles, Concursos y mucho más en esta celebración del Día Mundial del Pan y el Pastel en Motril. Compartimos con vosotros el cartel de esta celebración, y os desgranamos la agenda al completo para que tengáis toda la información.
Desde el sábado por la tarde comenzaremos con demostraciones técnicas de panadería y pastelería. Maestros panaderos y pasteleros explicarán nuevas técnicas para mejorar la panadería y pastelería artesana desde las 16:30 del sábado.
Esa misma tarde se realizará la recogida y evaluación de los distintos concursos: el concurso mejor pan artesano de Andalucía, mejor salailla y mejor pionono, el proyecto emprendedor del año y el reconocimiento a la panadería y pastelería más antiguas de Granada. Para los concursos de panadería y pastelería habrá que presentar tres piezas que catará un jurado profesional independiente. Para el resto, podéis participar enviando vuestra solicitud. Los premios serán distintivos que podréis mostrar en vuestros negocios, de forma que sea un reclamo para vuestros clientes actuales y futuros. Para la participación en los distintos concursos, esta misma semana saldrán las bases para concursar. Así que estad atentos a nuestra web.
A continuación, tendrá lugar la Conferencia “La Histaminosis alimentaria no alérgica (HANA) y la problemática con el pan”. Don Félix López Elorza, Presidente de la Sociedad Andaluza para el estudio de intolerancias alimentarias, nos explicará la importancia de que el pan vuelva a procesos adecuados de elaboración como forma de mejorar la salud de nuestros clientes.
En el entorno tendremos preparados espacios abiertos informativos para que el público los disfrute. La exposición fotográfica del libro “Nuestros panes artesanos”, con bellas fotos de más de 100 panes diferentes de toda Andalucía. Stands nutricionales, de materias primas, de maquinaria y productos auxiliares, etc. El tema general de los stands versará principalmente sobre la importancia para la salud y la nutrición. Nuestro objetivo es concienciar a la ciudadanía y dar herramientas a los panaderos y pasteleros profesionales para que seáis cada vez más conscientes de la importancia que tiene nuestro trabajo para la mejora de la salud y forma de nutrición de nuestros clientes. Solo siendo conscientes de su importancia se es capaz de transmitirlo al entorno.
Las jornadas técnicas serán otro de los puntos fuertes. En esta ocasión, hemos elegido 3 puntos fuertes para abordar en las distintas mesas, en las que colaborarán un grupo de profesionales experimentados en los distintos temas.
- No sólo de trigo es la harina. La ponencia irá centrada en abordar distintos tipos de harinas, sus usos y aplicaciones en panadería y pastelería, problemáticas y beneficios, así como unas recomendaciones sobre cómo obtener el mejor rendimiento de cada una de ellas.
- El punto de venta ¿cómo vender más?. En este punto hablaremos sobre las ventajas que pueden aportar la tecnología, la decoración y el trato al cliente en la panadería y pastelería hoy en día.
- Nuevos productos y nuevas metas. La ponencia irá centrada en resaltar las vías de mejora, cambio y crecimiento que puede tener un negocio de panadería o pastelería hoy en día. Para ello contaremos con profesionales del sector que hayan abordado estos procesos de cambio desde dentro.
Al mismo tiempo se realizarán talleres infantiles con los más pequeños que podrán empezar a hacer sus primeras creaciones en panadería y pastelería. Lo importante es que podrán meter las manos en la masa y se descubrir el valor de hacer las cosas por ellos mismos.
A partir de las 13:30 comenzará el último, pero no menos importante cerraremos con el acto de entrega de premios y reconocimientos. Tras él comeremos juntos de forma distendida en un almuerzo solidario con un plato típico de la tierra “Migas de Graná” cuya recaudación también irá destinada a financiar una ONG.
Este evento, además de estar por y para vosotros, será mejor cuantos más colaboremos. Así que si tenéis una iniciativa o queréis aportar algo no dudéis en contactarnos. Para cualquier colaboración, duda, consulta sobre cualquier información aquí indicada podéis contactar con nosotros en el email info@revistalatahona.com o bien en el 957472840. Todo aquel que quiera colaborar y aportar su granito de arena en el evento, estaremos abiertos a darle espacio.
¡Os esperamos en Motril (Granada) a partir del 13 de octubre Octubre para celebrar juntos el Día Mundial del pan y el Pastel!
