Nuestro Curso de Pastelería semifría y elaboración de postres está pensado para todos aquellos profesionales que quieren ofrecer un surtido amplio de postres frescos y novedosos en sus panadería y pastelerías, con formas y decoraciones atrayentes para los clientes, sean clientes finales u hostelería. Para ilustrarte y formarte de la mejor forma contamos con la experiencia de un gran profesional en la pastelería como José Joaquín Roldán.
El formador
José Joaquín Roldán es maestro panadero y pastelero. Miembro del Club Richemont España. Campeón de España, de Europa y de Andalucía en panadería y bollería. Formador de la Escuela de panadería y pastelería cordobesa (CEFOPAN), así como de otros centros.
Objetivos generales:
Dirigido a profesionales con conocimientos de panadería y/o pastelería que deseen conocer y practicar el proceso de elaboración de pastelería semifría y elaboración de postres, desde su concepción, pasando por las distintas partes, los relleno y con especial interés los acabados.
El curso tiene un carácter eminentemente práctico y tiene como objetivo conseguir que los alumnos aprendan las técnicas necesarias para la elaboración de pastelería semifría que les permitan tener una oferta de primera calidad, que combinada con el frío negativo, les permita ofrecer productos practicamente bajo demanda del cliente. Para ello, se trabajarán los procesos, así como, las distintas formas, rellenos, composiciones y decoraciones.
Durante la jornada profesor y alumnos/as elaboraran los distintos productos realizando las técnicas necesarias para elaborar una variedad amplia de productos de pastelería.
Contenidos específicos:
El curso tiene como objetivo aprender a realizar postres frescos y pastelería semifría, desde la elaboración hasta la decoración. Para ello, se trabajarán los siguientes contenidos específicos, mientras se elaboran varios tipos de pasteles y tartas durante el curso:
El contenido será el siguiente:
- Pastelería Semifría
- Tarcual de coco con mousse de mango y papaya
- Tarta de canela caramelizada
- Tarta de queso con lima
- Tarta de yema semifría
- etc ….
- Elaboración de Postres
Nº horas: Jornada intensiva mañana (6 horas).
Próximo curso
Málaga, 6 de mayo de 2018.
¡Inscríbete ya y no te quedes sin plaza!
Información e inscripciones
Tel. +34 957 47 28 40
email: formacion@sgmed.net
