Nuestro curso Desarrollo de panes blandos está pensado para todos aquellos que buscan mejorar su formación profesional como panaderos, y especialmente aquellos que buscan rentabilizar la producción de panes, ya que permite la creación de 30 variedades de panes especiales a partir de una sola masa madre. Aprende de la experiencia de un gran profesional como Joaquín Romero.
Objetivos generales:
Desarrollo de panes blandos de Joaquín Romero es un método innovador que conjuga el respeto por las formulas tradicionales con la innovación en el proceso de producción del pan.
El taller pretende explicar y demostrar la eficacia de Desarrollo Romero trasladando al alumnado conocimientos y técnicas que pueden ser aplicadas de forma inmediata, consiguiendo una mejora de la eficacia del negocio al simplificar el proceso de elaboración y aumentar las variedades que se pueden ofrecer al consumo.
Contenidos específicos:
- Explicación de la formulación de una única masa madre de pan blando y/o pan de molde.
- Elaboración de una serie de variedades de panes blancos, tanto dulces como salados: panes preñados, trenza de color, torta de aceite con ajonjolí, pan de hamburguesa, pan de chocolate, y otras variedades.
- Demostración de la simplificación del proceso de fabricación y la importancia del uso del frío, así como dar pautas para la mejora de la rentabilidad, el coste base del producto, la incorporación de nuevos clientes y el aumento de la satisfacción de la clientela habitual.
Nº horas: Jornada intensiva mañana (6 horas).
Profesor: Maestro panadero Joaquín Romero.
Información e inscripciones
Tel. +34 957 47 28 40
email: formacion@sgmed.net
Detalle de algunos de los trabajos que se realizan en el curso:
