Nuestro curso Iniciación al chocolate está pensado para todos aquellos profesionales que quieren comenzar a ofrecer una gama básica de productos de chocolate en sus tiendas. Para ilustrarte y formarte de la mejor forma contamos con la experiencia de un gran profesional en la pastelería como José Joaquín Roldán.
El formador
José Joaquín Roldán es maestro panadero y pastelero. Miembro del Club Richemont España. Campeón de España, de Europa y de Andalucía en panadería y bollería. Formador de la Escuela de panadería y pastelería cordobesa (CEFOPAN), así como de otros centros.
Objetivos generales:
Dirigido a profesionales con conocimientos de panadería y/o pastelería que deseen aprender a diseñar una oferta de pastelería en chocolate con diseños y técnicas actuales, formatos atractivos y de primera calidad.
El curso tiene un carácter eminentemente práctico y la pretensión de que se pueda incorporar lo aprendido de forma inmediata por el alumno/a a su negocio o puesto de trabajo. En el se explicarán y se podrán comprobar tanto las características técnicas, como el proceso de elaboración de una gama básica de chocolate como trufas, ganaches, brownies y bizcochos.
Durante la jornada profesor y alumnos/as elaboraran los distintos productos realizando las técnicas necesarias para cada una de ellos.
Contenidos específicos:
- Atemperamiento del Chocolate
- Trufa Francesa
- Ganache de Chocolate Blanco
- Ganache de Chocolate con leche
- Ganache de Chocolate Negro
- Brownie
- Bizcocho Sacher
- Bizcocho Enrollado
Nº horas: Jornada intensiva mañana (6 horas).
Próximo curso
Córdoba, 28 de octubre de 2018, en horario de 10 a 16 horas. Jornada intensiva con café de media mañana y aperitivos de mediodía incluidos.
¡Inscríbete ya y no te quedes sin plaza!
Información e inscripciones
Tel. +34 957 47 28 40
email: formacion@sgmed.net
