Estás aquí
Inicio > Cursos de panadería y pastelería profesional > Curso Panes de siempre 2.0. con José Roldán Triviño

Nuestro curso Panes de siempre 2.0. está pensado para todos aquellos profesionales que quieren tener los mejores panes de tu zona: las mejores barras, las mejores chapatas o las mejores baguettes. Reinventa los clásicos, mejóralos y diferénciate de tu competencia por la calidad de tus panes. Para ilustrarte y formarte de la mejor forma contamos con la experiencia de un gran profesional en la panadería y bollería como José Roldán Triviño.


José Roldán TriviñoEl formador

José Roldán Triviño es maestro panadero y pastelero. Miembro del Equipo Espigas, la Selección nacional de panadería artesana. Miembro del Club Richemont. Campeón de la copa Louis Lesaffre 2007 (equipo y bollería) y Campeón de España de panadería artesana 2015, entre otros títulos conseguidos nacional e internacionalmente.


Objetivos generales:

Dirigido a profesionales con conocimientos de panadería que deseen mejorar la calidad de sus panes habituales, que quieran reinventarlos y obtener una versión mejorada 2.0. Procesos con masa madre, cocción adecuada y sobre todo buscar tener los mejores panes de diario para aumentar la rentabilidad general del negocio.

El curso tiene un carácter eminentemente práctico y la pretensión de que se pueda incorporar lo aprendido de forma inmediata por el alumno/a a su negocio o puesto de trabajo. En él se explicarán y se podrán comprobar tanto las características técnicas, como el proceso de elaboración de masas madre y los distintos tipos de panes que de ellas se pueden obtener.

Durante la jornada profesor y alumnos/as elaborarán las masas madre y un conjunto de panes de diario habituales obtenidos desde ellas.

Contenidos específicos:

El objetivo principal es que la gama de panes habituales como la barra tradicional, la baguette, el pan de molde, chapatas y panes especiales como el centeno sean de la máxima calidad. Buscamos gente que quiera tener los mejores panes de su zona, y para ello planteamos este curso con un maestro como José Roldán.

Durante el curso se trabajará de forma detallada:

  • Aprender a realizar los diferentes tipos de masas madre (poolish, cucharón, biga y masa madre de cultivo)
  • Proceso para hacer panes solo con masa madre de cultivo
  • Panadería con centeno
  • Panadería de molde
  • Baguette tradicional y derivados
  • Chapata
  • El uso de los escaldados
  • Barra tradicional

Nº horas: Jornada intensiva mañana (6 horas).

Cursos realizados

Puedes ver más información y descubrir qué ofrece el curso a través de las noticias publicadas sobre los cursos ya realizados:

Próximo curso

Málaga, 23 de septiembre, en horario de 10 a 17 horas. Jornada intensiva con café de media mañana y aperitivos de mediodía incluidos.

¡Inscríbete ya y no te quedes sin plaza!

Información e inscripciones

Tel. +34 957 47 28 40

email: formacion@sgmed.net

Top

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies