Estás aquí
Inicio > Cursos de panadería y pastelería profesional > Curso Panes de alta gama para restauración

Nuestro curso Panes de alta gama para restauración está pensado para todos aquellos profesionales que quieren profundizar en el mundo de los panes de autor, panes de calidad superior para restauración y clientes gourmet. Aprende de la experiencia de un gran profesional como José Antonio Rivas.

José Antonio Rivas - Formador de Panadería

 

El formador

José Antonio Rivas es maestro panadero y pastelero. Miembro del Club Richemont España.  Gran trayectoria profesional y docente tanto en el sector de la panadería como la pastelería, en el que ha desarrollado productos especiales para la restauración. Fundador de la escuela Mlouza. En los últimos tiempos está muy enfocado en la investigación y desarrollo de nuevos productos para maridajes y restauración.

 

Objetivos generales:

Curso de panes especiales y maridajes - Pan de agua de mar y algas
Pan de agua de mar y algas

Va dirigido a profesionales con conocimientos de panadería y/o pastelería que deseen conseguir una oferta de panes de gran valor añadido tanto para clientes gourmet como para la hostelería y restauración. Panes de gran vistosidad, con capacidad de maridaje y que abren nuevos canales de venta.

El curso tiene un carácter eminentemente práctico. Durante el transcurso del taller se explicarán y se podrán comprobar tanto las características técnicas, como el proceso de elaboración de un conjunto de panes especiales y nuevas elaboraciones creadas por el docente, que están despertando gran interés en las diferentes catas-maridajes que últimamente está llevando a cabo en diferentes restaurantes, especialmente en la costa del sol.

Durante la jornada profesor y alumnos/as elaboraran un conjunto de panes novedosos, apetecibles y saludables que el alumno/a podrá incorporar a su negocio inmediatamente.

 

Contenidos específicos:

  • Para conseguir un máximo rendimiento del curso, lo enfocaremos para que los asistentes aprendan hacer creaciones únicas como panes de autor.
  • Se priorizará el trabajo con masas madre propias, y se verá y explicará todo el proceso de elaboración necesario para los distintos tipos de panes. Se seguirán procesos de larga fermentación natural (24 horas)
  • Del total del curso presentaremos 4 categorías principales enfocadas directamente a los platos en la restauración:
    • Pan de mar (algas y agua de mar, tinta de calamar,…)
    • Pan de huerta (Canónigos, cebollinos,…)
    • Pan de montaña (setas, nueces,…)
    • Pan para entrantes

Todos los productos y panes del curso, llevan un estudiado maridaje con distintos platos de carnes, pescados y verduras.

Nº horas: Jornada intensiva mañana (6 horas).

Cursos realizados

Puedes ver más información y descubrir qué ofrece el curso a través de las noticias publicadas sobre los cursos ya realizados:

Próximo curso

 Córdoba, 1 de octubre, en horario de 10 a 17 horas. Jornada intensiva con café de media mañana y aperitivos de mediodía incluidos.

¡Inscríbete ya y no te quedes sin plaza!

Información e inscripciones

Tel. +34 957 47 28 40

email: formacion@sgmed.net

Top

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies