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Curso Hojaldre al 100% - croissant

 

Nuestro curso Hojaldre al 100% está pensado para que te conviertas en un experto en la elaboración del hojaldre, tanto en la bollería como en la pastelería. Croissants, caracolas, lazos, palmeras, napolitanas, empanadas y muchas elaboraciones novedosas que conseguirás realizar con un punto extra de calidad. Conviértete en un maestro del hojaldre y suma calidad a tu negocio. Para ilustrarte y formarte de la mejor forma contamos con la experiencia de un gran profesional en la pastelería como José Joaquín Roldán.

José Joaquín Roldán - Formador de PasteleríaEl formador

José Joaquín Roldán es maestro panadero y pastelero. Miembro del Club Richemont España. Campeón de España, de Europa y de Andalucía en panadería y bollería. Formador de la Escuela de panadería y pastelería cordobesa (CEFOPAN), así como de otros centros.


Objetivos generales:

Dirigido a profesionales con conocimientos de panadería y/o pastelería que deseen adquirir maestría en la elaboración del hojaldre, tanto en la bollería como en la pastelería. Domina la técnica del hojaldre y consigue unos productos de alta calidad.

El curso tiene un carácter eminentemente práctico y la pretensión de que se pueda incorporar lo aprendido de forma inmediata por el alumno/a a su negocio o puesto de trabajo. En él se explicarán y se podrán comprobar tanto las características técnicas, como el proceso de elaboración de productos de hojaldre como croissants, cestas, enrollados, caracolas, palmeras, napolitanas, empanadas.

Durante la jornada profesor y alumnos/as elaboraran los distintos productos realizando las técnicas necesarias para cada una de ellos.

Contenidos específicos:

El curso se centrará en  la elaboración de tres tipos de hojaldre, explicando las posibilidades de cada uno, el rendimiento que se le puede sacar y las distintas elaboraciones a obtener de cada una de ellas.

Las temáticas centrales serán:

  • Bollería hojaldrada.
  • Hojaldre revuelto.
  • Hojaldre de pliegues.

Nº horas: Jornada intensiva mañana (6 horas).

Próximo curso

Granada, 14 de mayo, en horario de 10 a 16 horas. Jornada intensiva con café de media mañana y aperitivos de mediodía incluidos.

¡Inscríbete ya y no te quedes sin plaza!

Información e inscripciones

Tel. +34 957 47 28 40

email: formacion@sgmed.net

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