Barra pan abierta

Las claves para el pan saludable de Jorge Pastor (I)

A principios de junio asistimos a una charla con Félix López Elorza, Presidente de la Sociedad Andaluza de intolerancias alimentarias (SAEIA) en el Certamen...
El Garrote del Santo. Fotografías de Sylvain Vernay

El Garrote del Santo, el nuevo pan para celebrar San Isidro en Madrid

La panadería está en auge, y cada día se generan nuevas iniciativas de panes especiales o de celebración para días festivos. Esto es lo...
beneficios del pan integral para problemas gastrointestinales

Reducir el pan no adelgaza según los últimos estudios en dietas

En los últimos años siempre ha existido el mito de cuando se está a dieta lo primero es eliminar el pan. Pues bien, según...
Barra pan abierta

La barra y el pan blanco los preferidos por los andaluces

El 75,7% de los andaluces se decantan por el pan blanco según los resultados de la encuesta “Hábitos y consumo de pan”.  Esto sitúa a...
¿En tu casa o en la mía?¿panadería o pastelería?

¿En tu casa o en la mía?¿panadería o pastelería?

A lo largo de la historia de la panadería y la pastelería ha habido mucho recelo entre ambos sectores. Reproches de si la panadería...
Halo donut - donut relleno de helado

El donut helado Halo: una fresca y revolucionaria idea para verano

Explorando por las tendencias de este verano en la panadería y pastelería, encontramos el donut helado Halo. Un donut relleno de helado que está...
Jornadas de Abatimiento

Abatir no es congelar, he aquí la cuestión

De nuestro paso por las Jornadas de Abatimiento de Salva impartidas por Francis Vílchez, nos llevamos un dogma claro "abatir no es congelar".  Una de...
Panadería Planet interior

Panadería Planet: un claro ejemplo del concepto de nueva panadería

La nueva panadería, esa que va llegando poco a poco, es la que observamos en la apertura de nuevos despachos con aire moderno. Establecimientos...
80-20 ml: Pastelería con esencia de cóctel, cóctel con alma de pastel

80-20 ml: Pastelería con esencia de cóctel, cóctel con alma de pastel

La empresa 80-20ml crea un nuevo concepto con una simbiosis perfecta entre la coctelería y alta pastelería. El resultado: pastelería con esencia de cóctel,...
Harinas alternativas al trigo

No sólo de trigo es la harina. Harinas alternativas al trigo

Los cereales no sólo son la base del pan, sino de la mayoría de patrones alimentarios que existen. El trigo es el cereal que...