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Receta de huesos de santo para la entrada de noviembre

Receta de Huesos de Santo (Panadería - Pastelería Alcolado)

El próximo 1 de noviembre es la festividad de todos los Santos y como es tradición, las panaderías y pastelerías se afanan en preparar dulces tan típicos como los huesos de santo, los buñuelos de viento o los panellets. Una categoría dulce que va anunciando por sus texturas y sabores

Receta de Pan patata y ajo asado con pimentón de la vera

En este mes de julio os presentamos la receta que fue Ganadora del Concurso de Panadería nacional Pan AOVE, que se celebro durante el I Certamen nacional de panadería artesana de Cazorla. Esta receta de Pan patata y ajo asado con pimentón de la vera fue elaborada para la versión de pan artesano libre del

Receta de tarta de queso por José Roldán Triviño

Receta de tarta de queso por José Roldán Triviño

Abrimos junio con una receta de pastelería reinventada por uno de los maestros panaderos y pasteleros del momento, José Roldán Triviño. Una receta de tarta de queso con un nuevo formato, una nueva imagen. Una reinvención de la tradicional tarta de queso, que busca sorprender en sabor y texturas a los clientes. José Roldán,

Receta de pan rústico sin gluten

Receta de pan rústico sin gluten

Hoy nos toca hacernos eco de una receta pensada especialmente para personas celíacas, intolerantes al gluten, o que necesitan restringir el gluten en su dieta de forma temporal. Os presentamos una receta de pan rústico sin gluten, con dos variantes, que os permitirá hacer distintas versiones de panes, ya que

Receta Mejor pan artesano por Florencio Villegas – Día Mundial del Pan

Receta Mejor pan artesano por Florencio Villegas

Os presentamos para este mes de febrero, otra de las recetas ganadoras del Día Mundial del Pan 2016 celebrado en Córdoba el pasado 16 de octubre. Se trata de la premiada como receta Mejor pan artesano elaborada por Florencio Villegas, de Panadería La Tradición (Santa Cruz, Córdoba). Florencio se impuso a a sus 12 contrincantes, y

Receta de Oro, incienso y mirra por Jorge Murcia Pérez

Oro, Incienso y Mirra. Postre ganador III Concurso de Postres ESAH

Os dejamos con la fantástica Receta de Oro, incienso y mirra por Jorge Murcia Pérez, ganadora de la 3ª edición del Concurso de postres navideños ESAH.  ELABORACIÓN- CREMOSO DE FOIE (Para 100 semiesferas) Ingredientes 200 gr. de foie micuit atemperado y a dados. 200 ml. de nata para montar. 200 ml. de

Receta Mejor Pan con aceite por David LLamas – Día Mundial del Pan

Receta Mejor Pan con aceite por David LLamas -Día Mundial del Pan

Os presentamos para este mes de diciembre, una de las recetas ganadoras del Día Mundial del Pan 2016 celebrado en Córdoba el pasado 16 de octubre. Se trata de la premiada como receta Mejor pan con aceite elaborada por David Llamas, de David Llamas Obrador Gourmet (Málaga). David se alzó con el galardón

Bizcocho de remolacha por José Roldán Triviño

Bizcocho de remolacha

Os presentamos para este comienzo de otoño, una fantástica receta de Bizcocho de remolacha por José Roldán Triviño. Uno de nuestros principales docentes en Formación La Tahona que impartirá proximamente el curso de bollería creativa, expone en la revista este bizcocho tan natural y apetecible. Una delicia que además de la vista

Receta de pan de mantequilla, romero y miel

Receta de pan mantequilla romero y miel

Hoy recordamos con vosotros una receta elaborada por el equipo español de panadería que participó en el Concurso europeo de panadería de Nantes 2012. Se trata de la elaboración de pan de mantequilla, romero y miel. El equipo español estuvo compuesto por José Joaquín Roldan Muñoz, José Ruiz Caballero, Javier

Receta de boba de miga dura de Francisco Fernández Marín

Receta de boba de miga dura

Publicamos una nueva receta en nuestra Revista La Tahona digital. En este caso le ha tocado el turno a un pan de miga dura: la receta de bobade miga dura de Francisco Fernández Marín de Gibraleón, en la provincia de Huelva, que forma parte del libro de recetas "Nuestros panes artesanos" elaborado por Eduardo Ramos.  Esta

Receta de pan de centeno tradicional por Roberto Ríos de Benalup

Receta de pan de centeno tradicional

Comenzamos nuestro apartado de recetas en Revista La Tahona digital, y lo hacemos con la receta de pan de centeno tradicional de Roberto Ríos de Benalup, en la provincia de Cádiz, que forma parte del libro de recetas "Nuestros panes artesanos" elaborado por Eduardo Ramos. En su panadería Horno de Benalup

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