Convenio colectivo de panadería de Sevilla

Firmado el III Convenio colectivo de panadería-pastelería de la Comunidad Valenciana

El pasado día 31 se firmó el III Convenio colectivo de trabajo de panadería-pastelería de la Comunidad Valenciana. El acto tuvo lugar en el...

La norma de calidad del pan a debate con Jorge Pastor

Hablamos con Jorge Pastor sobre el Real Decreto sobre la norma de calidad del pan, que está bastante avanzado. Conocemos su punto de vista...
Intolerancias y alergias en panadería y pastelería. Normativa obligatoria sobre información alimentaria

Intolerancias y alergias en panadería y pastelería. Normativa obligatoria sobre información alimentaria

El pasado 13 de diciembre de 2016 entró en completo vigor el Real decreto 126/2015 sobre información alimentaria, tal y como se ha ido...
I jornadas de pan artesano de Capileira

Éxito de las I Jornadas de Pan artesano de Capileira

En la Alpujarra de Granada, por encima de Pampaneira y de Bubión, se encuentra a 1.436 metros de altitud sobre el nivel del mar...
I Ruta del buen pan de Andalucía, Ceuta y Melilla - Entrega Miga de oro

Federico Jiménez se convierte en la I Miga de oro de Andalucía

El pasado 12 de abril, en Málaga, se realizó la entrega de premios de la I Ruta del buen pan de Andalucía, Ceuta y...

Abril trae el comienzo de la Ruta del buen pan de Andalucía, Ceuta y...

Abril trae novedades al sur de España en torno a la ya conocida Ruta española del buen pan 2019. En este mes tendrá lugar...
Barra pan abierta

La Masa Madre de Cultivo es la clave para los panes saludables

Inauguramos esta sección de nuestra revista dónde queremos aprovechar el enorme conocimiento de Jorge Pastor en la panadería. Cada número, le propondremos un tema...
Portada Revista La Tahona 150

Revista La Tahona 150 (enero – marzo 2019)

Nuestro número 150 contiene todas las novedades del primer trimestre de este año. Campeonatos internacionales, la programación de cursos de formación y la celebración el...
Descubriendo Panàdarío, ganador de La Miga de Oro 2017 en Madrid

Descubriendo Panàdarío, ganador de La Miga de Oro 2017 en Madrid

Tras doblar la esquina de la calle Alonso Heredia entramos en una panadería de corte minimalista y artesano donde el pan se hace el...

La nueva norma de calidad para el pan abre el camino hacia la elaboración...

Aprobada el pasado 11 de mayo y con entrada en vigor el próximo 1 de julio, la norma de calidad para el pan se...