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Las claves para hacer panes saludables de Jorge Pastor (I y II)

Barra pan abierta

La salud es un tema cada vez más importante para la ciudadanía y el pan tiene mucho que aportar. En los últimos tiempos hemos asistido a varias charlas sobre la importancia de hacer panes saludables. Es un reto actual en el sector de la panadería, que está continuamente en boca

Receta de pan contra la violencia a las mujeres

Receta de pan contra la violencia a las mujeres

El 25 de noviembre es el Día internacional de la eliminación de la violencia hacia la mujer. En este día os traemos un pan muy especial, una receta de pan contra la violencia a las mujeres. Un día para reivindicar que las mujeres nos merecemos vivir en igualdad, sin violencia

Conociendo a Baking bread: pan de masa madre de cultivo con mucha ciencia

Conociendo a Baking bread: Isco y Antonio

Baking bread es una nueva panadería de Sevilla que se distingue por dos cosas: elaborar pan de masa madre de cultivo y tener dos doctores en biología amasando a diario. Abrieron hace sólo 10 meses, y poco a poco se están haciendo un hueco entre los consumidores de Sevilla. Además,

11 mujeres panaderas en la Final de la Ruta Española del buen pan 2018

Las 11 Mujeres de la Ruta Española del buen pan 2018

El pasado lunes 29 de octubre se celebró la final de la Ruta Española del Buen Pan 2018. En esta edición, 11 mujeres se han ganado el reconocimiento de estar entre las panaderías TOP del país. Un notable aumento con respecto al año anterior, en la que fueron sólo la

Firmado el III Convenio colectivo de panadería-pastelería de la Comunidad Valenciana

Firma del III Convenio colectivo de trabajo de panadería-pastelería de la Comunidad Valenciana

El pasado día 31 se firmó el III Convenio colectivo de trabajo de panadería-pastelería de la Comunidad Valenciana. El acto tuvo lugar en el salón de actos del Gremio de panaderos y pasteleros de Valencia. La unión de toda la comunidad y de los 2 sectores afines bajo un mismo

Más de 30 ponencias en las XXX Jornadas Técnicas de AETC en Jerez

Logo XXX Jornadas Técnicas de la AETC

Durante el 24 y 25 de octubre se celebran las XXX Jornadas Técnicas de AETC en Jerez. La Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC) organiza este evento en colaboración con el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera de Andalucía (IFAPA). El lugar escogido es el Claustro de Santo Domingo situado

El Mejor Pa de Pagès Català 2018 es Josep Miquel Canut

Mejor Pa de Pagès Català 2018

El panadero del Forn Codina de Vilaller (Lleida) Josep Miquel Canut se ha proclamado ganador del Concurso Mejor Pa de Pagès Català 2018 en la final celebrada el 29 de septiembre en La Seu d’Urgell. El Concurso Mejor Pa de Pagès Català del Año está convocado por el Consejo Regulador de

Etiquetado de precios: ¿Cómo cumplir con la normativa vigente?

Panadería con etiquetado de precios Edikio

¿Cómo tienes el etiquetado de precios en tu tienda? ¿Tus etiquetas de precio cumplen con la ley actual española? A continuación, te explicamos qué aspectos debes tener en cuenta para el etiquetado de precios de tus productos. Etiquetado de precios tradicional El etiquetado de precios tradicional supone un largo proceso: teclear los

La III Ruta del Buen Pan de Madrid hace a “La Miguiña” de oro

III Ruta del Buen Pan de Madrid

La III Ruta del Buen Pan de Madrid viene cargada de buenas noticias. Entre ellas, La Miguiña de Begoña San Pedro ha crecido y se ha transformado en Miga de oro 2018. Un reconocimiento a su calidad, artesanía y buen hacer en la panadería madrileña. En este caso, se ha

Vuelve septiembre con una nueva Masterclass de los Espigas en Madrid

3ª Master Class del Equipo Espigas en Valencia

El próximo 13 de septiembre tendrá lugar una nueva Masterclass de los Espigas en Madrid. La vuelta a la rutina nos trae formación desde bien temprano. Una oportunidad para compartir experiencias, mejorar y aprender nuevas técnicas, formatos o formas de trabajo. El encargado en esta ocasión será el murciano Javi

Las claves para el pan saludable de Jorge Pastor (I)

Barra pan abierta

A principios de junio asistimos a una charla con Félix López Elorza, Presidente de la Sociedad Andaluza de intolerancias alimentarias (SAEIA) en el Certamen de panadería artesana de Cazorla. El tema central era la importancia de hacer pan saludable, y el reto que suponía para el sector de la panadería.

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