La rebaná más grande del mundo

La rebaná más grande del mundo

El próximo domingo 6 de marzo tenemos una gran cita con la panadería artesana en Algatocín (Málaga) la elaboración de "la rebaná más grande...
Portada manual de etiquetado ASEMAC

Nuevo manual de etiquetado de la industria de panadería

La Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (ASEMAC) presenta el nuevo manual de etiquetado de la industria de panadería, bollería...
Eliminar el gluten sin diagnóstico médico de enfermedad puede no ser saludable.

Eliminar el gluten sin diagnóstico puede no ser saludable

Los expertos son claros en este punto, desaconsejan totalmente eliminar el gluten sin diagnóstico médico de enfermedad relacionada al gluten, ya que lejos de...
Trapos panparapan

Los trapos panparapan, una vuelta al origen para conservar el pan

Desde el pasado mes de septiembre hay un nuevo proyecto en la red con el objetivo de mimar y cuidar el pan de calidad...
Peces solidarios

Los peces solidarios quieren convertirse en el postre solidario de España

Hace varios meses surgió un nuevo proyecto que pretende unir la gastronomía y el dulce mundo de la pastelería y panadería con un una...

Alta cocina y panadería se funden en los métodos artesanos de Paco Roig

La alta cocina llega a la panadería con los "métodos artesanos" del panadero valenciano Paco Roig, que ahora investiga "fermentaciones en frío de hasta...
El Equipo Espigas impartió su novena Master Class en Vigo

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El Equipo Espigas impartió su novena Master Class en Vigo el pasado 28 de abril. El evento se realizó por primera vez en tierras gallegas,...
Adriana Sola ALTIM nos habla del GDPR

El GDPR será el nuevo gran reto tecnológico para panaderías y pastelerías

En este artículo, Adriana Sola, Socio Director de ALTIM, nos explica los principales puntos de la Ley GDPR. Entrará en vigor el próximo 25 de mayo...
El pan en la alta gastronomía. Pan de lino y centeno

El pan en la nueva gastronomía

En la actualidad, tendemos a convertir productos básicos en alimentos gourmet, y es que los programas de gastronomía de la televisión han provocado una...
80-20 ml: Pastelería con esencia de cóctel, cóctel con alma de pastel

80-20 ml: Pastelería con esencia de cóctel, cóctel con alma de pastel

La empresa 80-20ml crea un nuevo concepto con una simbiosis perfecta entre la coctelería y alta pastelería. El resultado: pastelería con esencia de cóctel,...