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La Encuesta de Calidad de trigos 2017 refleja mejor calidad del trigo duro frente al blando

Encuesta de Calidad de trigos 2017

En las XXIX Jornadas Técnicas de la AETC (Asociación Española de Técnicos Cerealistas) se presentaron los datos de la Encuesta de calidad de trigos 2017. Estos datos reflejan tras las pruebas realizadas que la calidad del trigo duro es buena para esta temporada. El trigo blando, sin embargo, presenta baja

Ya se conocen las ponencias del Congreso Internacional de Panadería Futura

ponencias del Congreso Internacional de Panadería Futura

Ya se conocen las ponencias del Congreso Internacional de Panadería Futura. El evento que tendrá lugar el 20 y 21 de febrero de 2018 en Fira de Sabadell sigue avanzando información sobre su contenido. Su objetivo es ser una gran plataforma de debate internacional en torno al mundo del pan.

83 estrellas brillan en el cielo panadero de la Ruta española del buen pan

Ruta Española del buen pan 2017 - premiados

El pasado 13 de noviembre se entregaron los primeros galardones de la Ruta española del buen pan. 83 panaderías artesanas recibieron su estrella conmemorativa en un acto celebrado en el Hotel Miguel Ángel de Madrid. La iniciativa premia la panadería artesana de calidad y el buen trato a los clientes

Los cereales de calidad fueron punto clave de las XXIX Jornadas Técnicas de la AETC

XXIX Jornadas Técnicas de la AETC

Durante el 7 y 8 de noviembre se han celebrado las XXIX Jornadas Técnicas de la AETC (Asociación Española de Técnicos Cerealistas). Más de 250 profesionales de empresas agroalimentarias, cooperativas, harineras, centros tecnológicos y de investigación, laboratorios, universidades y administraciones públicas han podido conocer las tendencias y últimos avances de todos

Receta de huesos de santo para la entrada de noviembre

Receta de Huesos de Santo (Panadería - Pastelería Alcolado)

El próximo 1 de noviembre es la festividad de todos los Santos y como es tradición, las panaderías y pastelerías se afanan en preparar dulces tan típicos como los huesos de santo, los buñuelos de viento o los panellets. Una categoría dulce que va anunciando por sus texturas y sabores

Celebrando la panadería de calidad en el Día Mundial del Pan 2017

Día mundial del pan 2017

Llega un nuevo 16 de octubre y nos toca celebración. Hoy es nuestro día, el "Día Mundial del Pan" y hay que celebrarlo por todo lo grande. Cada vez son más las iniciativas que se realizan al respecto y nosotros estamos encantados de contaroslo un año más. Hoy 16 de octubre queremos

Los Espigas se concentran en Barcelona y relevan cargos

Espigas en Barcelona

Arturo Blanco, nuevo Seleccionador Nacional y Javi Moreno, como Director Técnico, relevan a Eduardo Crespo, que continuará en el equipo Espigas como Capitán Honorífico La Selección Nacional de Panadería Artesana perfila la recta final de su plan de entrenamientos para afrontar con las máximas garantías posibles las próximas competiciones internacionales en

El Club Richemont se reune en septiembre en el Basque Culinary Center

Club Richemont se reúne en el Basque Culinary Center

El Club Richemont Internacional celebrará su reunión anual en el Basque Culinary Center. El centro gastronómico más en forma del País Vasco acogerá del 23 al 25 de septiembre unas jornadas sobre el pan como alimento saludable. Unos días dónde el pan será el protagonista y los panaderos podrán revisar

Los Espigas ultiman preparativos para las competiciones internacionales

Última concentración del año de Los Espigas en Madrid

Del 19 al 21 de septiembre, los Espigas tienen una nueva cita. Esta vez la sede será la Escuela Andreu Llargués de Sabadell (Escuela del Gremio de panaderos de la provincia de Barcelona). Esta nueva reunión de la Selección Nacional de Panadería artesana será la última antes de su participación en

La barra y el pan blanco los preferidos por los andaluces

Barra pan abierta

El 75,7% de los andaluces se decantan por el pan blanco según los resultados de la encuesta “Hábitos y consumo de pan”.  Esto sitúa a Andalucía junto a Madrid, Castilla y León y Valencia como las comunidades que más cantidad consumen de esta variedad. El pan integral se sitúa como la segunda

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