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Italia, sede de la Copa Europea de pastelería por primera vez en 2018

Italia, sede de la Copa Europea de pastelería

Por primera vez en la historia de la competición se proclama a Italia, sede de la Copa Europea de pastelería (European Pastry Cup) por primera vez en 2018. La competición, que consiste en la selección europea de países que participarán en la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2019, se celebrará el 10

Los jóvenes Espigas también consiguen premio en SIRHA 2017

Los jóvenes Espigas también consiguen premio en SIRHA 2017

El joven canterano del Equipo Espigas, Enric Badía, consigue el primer puesto en la categoría de “Caja Misteriosa” en el Concurso internacional de jóvenes panaderos celebrado en SIRHA 2017 en Lyon. Ayer, miércoles 25 de enero, fue sin duda un día grande para la panadería española, y su selección nacional de

España subcampeona del Concurso internacional Bread in the city

España subcampeona del Concurso internacional Bread in the city

La selección realizada por el Club Richemont España, Francisco Recio, Javier Moreno y el coach José Roldán Triviño consigue su objetivo y proclama a España subcampeona del Concurso internacional Bread in the city celebrado en la Feria SIGEP en Rimini. Italia se proclama campeona en casa, mientras que el 3er

Francia, vencedora de la Coupe du monde de la pâtisserie 2017

Francia, vencedora de la Coupe du monde de la pâtisserie 2017

Ayer lunes 23 de enero, Francia se proclamó vencedora de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2017 (Copa del mundo de pastelería).  Convirtiéndose así en la 15ª selección en ganar este galardón, que celebraba su decimoquinta edición en este 2017. Junto a Francia, Japón obtuvo la plata y Suiza

Japón gana el IV Campeonato mundial de pastelería junior

Japón gana el IV Campeonato mundial de pastelería junior

Japón se ha impuesto a las 10 selecciones participantes en el IV Campeonato Mundial de Pastelería Junior celebrado del 21 al 22 de enero en la Feria SIGEP en Rimini. El podium del concurso se ha completado con Italia en la 2ª posición y Francia en 3ª posición. Un nuevo

Se acerca la final de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2017

Cartel Coupe du Monde de la Pâtisserie 2017

Ya quedan pocos días para que de comienzo una de las citas más importantes del sector de la pastelería, la final de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2017 (Copa del mundo de pastelería). Se celebrará  el 22 y 23 de enero en Lyon, en el marco de Sirha, el

SIGEP 2017 y AB Tech Expo llegan cargados de concursos para todos los gustos

SIGEP 2017 y Ab Tech Expo

El Salón italiano internacional de heladería, panadería y pastelería artesanal y café, SIGEP 2017 y AB Tech Expo se celebran el próximo enero en el Recinto Ferial de Rimini (Rimini Fiera), con una amplia oferta de concursos de todos los ámbitos. El Salón Mundial que celebra ya su 38ª edición del 21 al

Nicolas Riveau gana el Concurso Relais Desserts Charles Proust 2016

Concurso Relais Desserts Charles Proust 2016

Nicolas Riveau se alza con el 1º premio del Concurso Relais Desserts Charles Proust 2016, convirtiéndose así en el 6º maestro pastelero que se alza con este galardón. Esta sexta edición del concurso que se celebra cada dos años tuvo lugar el 28 de octubre en el Salon du Chocolat de Paris que sigue

Construyendo futuro con sabor a cacao

Valrhona y Millot cacao en Madagascar

Desde 1986, la chocolatería Valrhona ha estado presente en Madagascar a través de sus compradores expertos y ha desarrollado una colaboración de larga duración con la sociedad Millot. Esta colaboración les ha permitido trabajar juntos para mejorar los procesos de producción con la ayuda de los compradores, los cultivadores y

La feria Coreana Bakery Fair & Dessert Show vuelve en noviembre

Bakery fair & dessert show

Del 2 al 5 de noviembre se celebrará en Seul, la feria Bakery Fair & Dessert Show, única feria del sector de la panadería y confitería en Corea desde 1983, organizada por Korea Bakers Association y COEX, organizador de ferias profesionales. El estilo de vida coreano está cambiando y se inclina

Nueva harina sin gluten a base de granos, tubérculos y frutas

Nueva harina sin gluten a base de granos, tubérculos y frutas

En México, gracias al Proyecto HARAM FreeGlut, un grupo de alumnos investigadores ha desarrollado una nueva harina sin gluten a base de granos, tubérculos y frutas.  Esta harina creada en el Instituto Tecnológico de Colima (Itec) es libre de gluten, de bajo coste y posee el sabor y aspecto del trigo, además resulta

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