Jornada de innovación de cereal AETC

La norma de la harina integral a debate en jornada de innovación de cereal

El pasado 20 de marzo se celebró una jornada de innovación de cereal en Madrid. El evento denominado ‘La innovación en la cadena del...
La almendra amarga en España tiene los días contados

La almendra amarga en España tiene los días contados

La almendra amarga en España tiene los días contados. Esta es la frase que puede resumir el trabajo que se ha iniciado desde el...

Pan Rústico y Artesanal con la Formadora de Barras Vertical de Ferneto

Cada vez son más los consumidores que requieren panes de alta calidad y con formatos de antaño. Muchas veces asociamos alta calidad a lo...
Halo donut - donut relleno de helado

El donut helado Halo: una fresca y revolucionaria idea para verano

Explorando por las tendencias de este verano en la panadería y pastelería, encontramos el donut helado Halo. Un donut relleno de helado que está...

Panadería en directo en el I Certamen gastronómico de Estepona

Doce panaderos empeñados en desestructurar el Pan Artesano como marchamo de calidad Hace unos años Ferrán Adrià, cocinero, desestructuró la tortilla española.  Desde aquel momento uno de...
DIR Informática celebra 30 años dedicada al sector de la panadería y la pastelería

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DIR Informática celebra 30 años dedicada al sector de la panadería y la pastelería, en los que ha apoyado mediante software y tecnología su crecimiento....
Asesoría integral para panadería y pastelería

Abrimos nueva línea de Asesoría integral para panaderías y pastelerías

Desde Revista La Tahona queremos que 2017 sea vuestro mejor año, y por eso abrimos nuestra nueva línea de Asesoría integral para panaderías y pastelerías....
bol de quinoa

La quinoa, un pseudocereal de moda en la panadería

La quinoa es un producto que se escucha entre los panaderos más innovadores en los últimos tiempos. Como recordaréis hace unos meses os hablábamos...
Nueva harina sin gluten a base de granos, tubérculos y frutas

Nueva harina sin gluten a base de granos, tubérculos y frutas

En México, gracias al Proyecto HARAM FreeGlut, un grupo de alumnos investigadores ha desarrollado una nueva harina sin gluten a base de granos, tubérculos...
Las lineas ICO aumentan presupuesto hasta 600 millones en 2016

Las lineas ICO aumentan presupuesto hasta 600 millones en 2016

Las empresas y emprendedores de la panadería y pastelería que necesiten financiación para proyectos están de enhorabuena, porque las lineas ICO aumentan presupuesto hasta...