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Los panes gallegos de Juan Luis Estévez llegan a La Esencia

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El pasado fin de semana tuvo lugar un interesante curso en Mairena del Aljarafe, Sevilla. La Esencia Pan artesanal acogió un curso de dos días con un único objetivo: aprender a elaborar los panes gallegos de Juan Luis Estévez. Masa madre, alta hidratación, control de temperatura de la masa y

Nuevo curso de Formación técnica de Panadería en Málaga

Curso de Formación técnica de Panadería en Málaga

El próximo mes de marzo comienza en Málaga un nuevo curso de Formación técnica de Panadería en Málaga. El lugar de impartición será la Escuela Mlouza, dirigida por José Antonio Rivas. Esta iniciativa surge además de un proyecto común entre Bongard y Mlouza para constituirse como escuela formativa y de

Febrero trae una Jornada demostrativa de Bongard en Valencia

La empresa francesa de equipamiento en panadería y pastelería se suma a las iniciativas de otros productores y fabricantes. Los próximos días 20 y 21 de febrero podréis asistir a la primera Jornada demostrativa de Bongard en Valencia. Como maestros panaderos invitados estarán Jesús Calaveras, Manuel Flecha y David Navarro. 3 maestros

Enseñando la mejor Pastelería de Navidad de Joaquín Roldán en Motril

Curso de pastelería de Navidad en Motril - Roscón invertido

La Navidad está a la vuelta de la esquina, y sabemos que estáis preparando vuestras mejores recetas. Siempre es buen momento para mejorar las elaboraciones o incluir nuevas. Por eso preparamos formación especializada como la de este fin de semana en Motril, en la Panadería Federico Jiménez. El curso Pastelería de

Creatividad y emoción en el curso de Bollería creativa en Jerez

Llevábamos tiempo teniendo peticiones para realizar el curso de José Roldán Triviño en Cádiz. Finalmente el 29 de octubre pudimos hacerlo realidad con una nueva edición del curso de Bollería creativa en Jerez. La emoción y las ganas de los alumnos asistentes hicieron del curso una experiencia muy apreciada por todos,

Nuevo éxito del curso de Masas madre en Almería

No paramos con la formación de Revista La Tahona, y el pasado 15 de octubre llegó una nueva edición de nuestro Curso de Masas Madre y panes especiales.  En esta ocasión se celebró en Vera (Almería), una zona dónde venían demandando este curso y que cumplió las expectativas de los alumnos de

El Curso panes de alta gama para restauración abre puertas a los panaderos en Córdoba

Curso panes de alta gama para restauración - Pan canónigos

El pasado 1 de octubre se celebró en Córdoba una nueva edición del Curso panes de alta gama para restauración. José Antonio Rivas, maestro panadero del curso trabajó nuevas fórmulas y creaciones reforzando el concepto de panes de autor. Un concepto muy importante en la combinación de la panadería y

Chocolate, pastelería y panes de siempre, novedades del curso 2017/18

Productos del Catálogo del curso 2017/18 de Formación la Tahona. Cursos de panadería y pastelería

Va llegando septiembre y con ello, Formación La Tahona trae las novedades del curso 2017/18. Ampliamos la oferta de cursos de panadería y pastelería, se incorporan nuevos profesores y seguimos apostando por ir elevando aún más el nivel de los cursos que se imparten, así como dar respuesta a nuevas

Entrevista a Carlos Cañas, Asesor de la Alianza para la FP Dual en Andalucía

La formación es importante, sobre todo para trabajos que requieren cada vez más conocimientos técnicos y habilidades. Es el caso de la panadería y la pastelería, dos profesiones que han comenzado a dar sus primeros pasos con proyectos de FP Dual. Por ello, exponemos aquí la entrevista a Carlos Cañas,

La FP Dual de panadería y pastelería contará con 2 centros en Andalucía

La FP Dual de panadería y pastelería contará con 2 centros en Andalucía

La FP Dual de panadería y pastelería contará con 2 centros en Andalucía en el curso 2017/18. Esta iniciativa sigue creciendo en Andalucía y suma el centro I.E.S. Vicente Núñez de Aguilar de la Frontera (Córdoba). Junto al I.E.S. Atenea darán la posibilidad a sus alumnos de mejorar la formación con

Granada Origen se adentra en la pastelería de José Manuel Marcos Candela

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Durante el 3 y 4 de julio, la Asociación Granada Origen tuvo unos días de formación con José Manuel Marcos Candela. Las jornadas se celebraron en la Pastelería La Concordia en Granada durante dos jornadas intensas. Hubo especial atención a la pastelería de autor de José Manuel, como uno de

Las XXIX Jornadas Técnicas de la AETC serán en Valladolid en noviembre

XXIX Jornadas Técnicas de la AETC

La Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC) pone de nuevo fecha para sus Jornadas técnicas anuales. Las XXIX Jornadas Técnicas de la AETC tendrán lugar los días 7 y 8 de noviembre en la Feria de Valladolid. Ya se encuentra abierto el periodo de inscripción para asistir a la cita anual. En esta

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