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Formación La Tahona abre temporada con Hojaldre al 100% y mucho más

Curso Hojaldre al 100% en Córdoba - croissants

Abrimos la nueva ronda de formación en Córdoba con el curso Hojaldre al 100% con Joaquín Roldán. El pasado 9 de septiembre 12 alumnos con muchas ganas de aprender disfrutaron de una amplia variedad de tipos de hojaldre. Técnicas, conservación, hojaldre con manteca vs mantequilla y variedad de elaboraciones fueron

Vuelve septiembre con una nueva Masterclass de los Espigas en Madrid

3ª Master Class del Equipo Espigas en Valencia

El próximo 13 de septiembre tendrá lugar una nueva Masterclass de los Espigas en Madrid. La vuelta a la rutina nos trae formación desde bien temprano. Una oportunidad para compartir experiencias, mejorar y aprender nuevas técnicas, formatos o formas de trabajo. El encargado en esta ocasión será el murciano Javi

Cerramos el curso con el estreno del curso Panes de siempre 2.0.

Curso panes de siempre 2.0. con José Roldán en Jerez. Barra

No pudimos encontrar mejor broche para la formación de La Tahona que el estreno del curso de panes de siempre 2.0. en Jerez. José Roldán Triviño demostró la importancia de reinventar los clásicos y dotarlos de la mejor calidad en esta formación. Los alumnos llenaron un curso que fue muy valorado

Pan para tod@s en el nuevo curso de panes para intolerantes y alérgicos en Granada

El pasado mes de mayo disfrutamos de un nuevo curso de panes para intolerantes y alérgicos en Granada. Es nuestra forma de enseñar el concepto pan para tod@s. Es decir, que cada cliente pueda encontrar en nuestra panadería el pan que necesita. A los mandos de la formación, José Ruiz

En junio llegan a Córdoba las Jornadas técnicas del Club Richemont

Jornadas técnicas del Club Richemont

El próximo mes de junio, Córdoba será la sede de las Jornadas técnicas del Club Richemont España. Los días 3, 4 y 5 de junio la capital cordobesa acogerá un espacio de formación y encuentro de la panadería española. El evento contará con algunos de los referentes de la provincia,

Enseñando la importancia de las masas madre de cultivo en Jaén

Curso de masas madre de cultivo en Jaén

En este 2018 teníamos claro que había que seguir trabajando con el origen de la panadería. Por eso programamos un nuevo curso de masas madre de cultivo en Jaén. Finalmente, el pasado domingo 22 de abril se celebró la formación en Cazalilla (Jaén). El lugar de acogida fue la Panadería

Los panes gallegos de Juan Luis Estévez llegan a La Esencia

Los panes gallegos de Juan Luis Estévez llegan a La Esencia

El pasado fin de semana tuvo lugar un interesante curso en Mairena del Aljarafe, Sevilla. La Esencia Pan artesanal acogió un curso de dos días con un único objetivo: aprender a elaborar los panes gallegos de Juan Luis Estévez. Masa madre, alta hidratación, control de temperatura de la masa y

Nuevo curso de Formación técnica de Panadería en Málaga

Curso de Formación técnica de Panadería en Málaga

El próximo mes de marzo comienza en Málaga un nuevo curso de Formación técnica de Panadería en Málaga. El lugar de impartición será la Escuela Mlouza, dirigida por José Antonio Rivas. Esta iniciativa surge además de un proyecto común entre Bongard y Mlouza para constituirse como escuela formativa y de

Febrero trae una Jornada demostrativa de Bongard en Valencia

La empresa francesa de equipamiento en panadería y pastelería se suma a las iniciativas de otros productores y fabricantes. Los próximos días 20 y 21 de febrero podréis asistir a la primera Jornada demostrativa de Bongard en Valencia. Como maestros panaderos invitados estarán Jesús Calaveras, Manuel Flecha y David Navarro. 3 maestros

Enseñando la mejor Pastelería de Navidad de Joaquín Roldán en Motril

Curso de pastelería de Navidad en Motril - Roscón invertido

La Navidad está a la vuelta de la esquina, y sabemos que estáis preparando vuestras mejores recetas. Siempre es buen momento para mejorar las elaboraciones o incluir nuevas. Por eso preparamos formación especializada como la de este fin de semana en Motril, en la Panadería Federico Jiménez. El curso Pastelería de

Creatividad y emoción en el curso de Bollería creativa en Jerez

Llevábamos tiempo teniendo peticiones para realizar el curso de José Roldán Triviño en Cádiz. Finalmente el 29 de octubre pudimos hacerlo realidad con una nueva edición del curso de Bollería creativa en Jerez. La emoción y las ganas de los alumnos asistentes hicieron del curso una experiencia muy apreciada por todos,

Nuevo éxito del curso de Masas madre en Almería

No paramos con la formación de Revista La Tahona, y el pasado 15 de octubre llegó una nueva edición de nuestro Curso de Masas Madre y panes especiales.  En esta ocasión se celebró en Vera (Almería), una zona dónde venían demandando este curso y que cumplió las expectativas de los alumnos de

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