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La Encuesta de Calidad de trigos 2017 refleja mejor calidad del trigo duro frente al blando

Encuesta de Calidad de trigos 2017

En las XXIX Jornadas Técnicas de la AETC (Asociación Española de Técnicos Cerealistas) se presentaron los datos de la Encuesta de calidad de trigos 2017. Estos datos reflejan tras las pruebas realizadas que la calidad del trigo duro es buena para esta temporada. El trigo blando, sin embargo, presenta baja

Ya se conocen las ponencias del Congreso Internacional de Panadería Futura

ponencias del Congreso Internacional de Panadería Futura

Ya se conocen las ponencias del Congreso Internacional de Panadería Futura. El evento que tendrá lugar el 20 y 21 de febrero de 2018 en Fira de Sabadell sigue avanzando información sobre su contenido. Su objetivo es ser una gran plataforma de debate internacional en torno al mundo del pan.

83 estrellas brillan en el cielo panadero de la Ruta española del buen pan

Ruta Española del buen pan 2017 - premiados

El pasado 13 de noviembre se entregaron los primeros galardones de la Ruta española del buen pan. 83 panaderías artesanas recibieron su estrella conmemorativa en un acto celebrado en el Hotel Miguel Ángel de Madrid. La iniciativa premia la panadería artesana de calidad y el buen trato a los clientes

Lleno absoluto en la inauguración de La Tahona del artesano en San Fernando

Lleno absoluto en la inauguración de La Tahona del artesano en San Fernando

San Fernando, 17:30. La esquina de San Onofre con Manuel de Falla está más concurrida de lo normal. La multitud observa tras los cristales lo que sucede en el interior del nuevo establecimiento. Un grupo de panaderos que trabajan en el obrador visto y las mujeres que se afanan en

Creatividad y emoción en el curso de Bollería creativa en Jerez

Llevábamos tiempo teniendo peticiones para realizar el curso de José Roldán Triviño en Cádiz. Finalmente el 29 de octubre pudimos hacerlo realidad con una nueva edición del curso de Bollería creativa en Jerez. La emoción y las ganas de los alumnos asistentes hicieron del curso una experiencia muy apreciada por todos,

11 pastelerías madrileñas hacen las mejores Coronas de la Almudena 2017

I concurso mejores Coronas de la Almudena 2017 - Vait

Los pasados 6 y 7 de noviembre se celebró el I concurso mejores Coronas de la Almudena 2017 en Madrid. 11 pastelerías de la Comunidad de Madrid resultaron merecedoras del premio tras la evaluación del jurado. El evento estuvo organizado y propiciado por Asempas con el objetivo de dar promoción a

Los cereales de calidad fueron punto clave de las XXIX Jornadas Técnicas de la AETC

XXIX Jornadas Técnicas de la AETC

Durante el 7 y 8 de noviembre se han celebrado las XXIX Jornadas Técnicas de la AETC (Asociación Española de Técnicos Cerealistas). Más de 250 profesionales de empresas agroalimentarias, cooperativas, harineras, centros tecnológicos y de investigación, laboratorios, universidades y administraciones públicas han podido conocer las tendencias y últimos avances de todos

Receta de huesos de santo para la entrada de noviembre

Receta de Huesos de Santo (Panadería - Pastelería Alcolado)

El próximo 1 de noviembre es la festividad de todos los Santos y como es tradición, las panaderías y pastelerías se afanan en preparar dulces tan típicos como los huesos de santo, los buñuelos de viento o los panellets. Una categoría dulce que va anunciando por sus texturas y sabores

Descubriendo Panàdarío, ganador de La Miga de Oro 2017 en Madrid

Descubriendo Panàdarío, ganador de La Miga de Oro 2017 en Madrid

Tras doblar la esquina de la calle Alonso Heredia entramos en una panadería de corte minimalista y artesano donde el pan se hace el protagonista. Un expositor tras el mostrador deja ver cada uno de los panes a la venta y su aroma te atrapa antes de pisar la entrada.

Los Espigas rozan el podium en la Copa de europa y avanzan en el Mondial du Pain

En las competiciones internacionales celebradas del 22 al 25 de octubre Los Espigas rozan el podium en la Coupe d’Europe de la Boulangerie-Artisanale - Les Pellons d’Or y no consiguen clasificarse entre los 6 finalistas en el Mondial du Pain.  Tras cuatro días de intensa competición en Nantes, los representantes de la

Nuevo éxito del curso de Masas madre en Almería

No paramos con la formación de Revista La Tahona, y el pasado 15 de octubre llegó una nueva edición de nuestro Curso de Masas Madre y panes especiales.  En esta ocasión se celebró en Vera (Almería), una zona dónde venían demandando este curso y que cumplió las expectativas de los alumnos de

Celebrando la panadería de calidad en el Día Mundial del Pan 2017

Día mundial del pan 2017

Llega un nuevo 16 de octubre y nos toca celebración. Hoy es nuestro día, el "Día Mundial del Pan" y hay que celebrarlo por todo lo grande. Cada vez son más las iniciativas que se realizan al respecto y nosotros estamos encantados de contaroslo un año más. Hoy 16 de octubre queremos

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