En nuestro número 146 podrás encontrar un completo especial sobre masas madre de cultivo. Te contaremos que aportan al pan, métodos de conservación y algunos trucos especiales para largas conservaciones, entre otros.
También te descubriremos el interior de la Biblioteca de masas madre de Saint Vith (Bélgica) y la entrada de las 6 nuevas masas madre españolas en ella. Dejamos algunos pedazos de todo lo que aprendimos de la mano de Karl de Smedt y Stephan Campbell.
Además, nuestro número 146 contiene una recopilación de los artículos más interesantes de los últimos tiempos, como por ejemplo:
Enseñando la importancia de las masas madre de cultivo en Jaén
El II Certamen Nacional de Panadería artesana de Cazorla será del 7 al 10 de junio
Se buscan participantes para el Campeonato nacional de panadería 2019
Lo más destacado del II Certamen internacional de panadería artesana de Valencia
En 2019 el MMAPE vuelve con aires renovados a la pastelería española
6 nuevas masas madre españolas entrarán en la Biblioteca de masas madre de Saint Vith
La sueca Pernilla Boström nueva Campeona del mundo de jóvenes panaderos
Puedes consultar y descargar nuestro número 146 en este enlace.
