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Receta de Brownie de chocolate, pistacho y crujiente de coco de Francisco Recio

Receta de Brownie de chocolate, pistacho y crujiente de coco

Nuestra receta de hoy habla de juventud y sabiduría, de ganas, de innovación, de esfuerzo y de mucha pasión profesional. Son palabras que podrían definir perfectamente a Francisco Recio, uno de los más jóvenes Espigas (Selección Nacional de panadería artesana), que ha llevado a España a obtener grandes resultados en competiciones internacionales. Francisco Recio nos trae hoy un regalo, su Receta de Brownie de chocolate, pistacho y crujiente de coco.

Francisco RecioA sus 24 años, este cordobés de Castro del Río, sigue trabajando en el negocio familiar Panadería y Confitería Recio. Un trabajo que combina con sus compromisos como Espigas. Es la 4ª generación de artesanos panaderos, una tradición que comenzó su bisabuelo comenzó. Francisco tiene vocación temprana, siempre tuvo claro que iba a trabajar y desarrollar su profesión en el negocio familiar. Ahora además, es capaz de incorporar recetas y sabiduría aprendida de los mejores.

Una sabiduría y recetas que nos comparte hoy y que agradecemos. Si quieres conseguir un toque de modernidad en tu brownie habitual, esta receta sin duda puede hacer la diferencia. Una receta que puede hacerte dar un paso más en una elaboración no tradicional española, pero que cada vez tiene más seguidores en nuestro país. Si quieres saber como conseguirlo sólo tienes que seguir estos pasos: 

PARA HACER EL BROWNIE

Ingredientes

  • 200 g de chocolate negro.
  • 110 g de mantequilla.
  • 4 huevos.
  • 120 g de azúcar.
  • 1 vaina de vainilla.
  • 85 g de harina panadera.
  • 50 g de drops de chocolate.
  • 50 g de pistachos pelados.

Elaboración

  1. Derretimos el chocolate junto con la mantequilla.
  2. Por otro lado batimos los huevos con el azúcar.
  3. Incorporar harina a la mezcla anterior.
  4. Vertimos el chocolate y la mantequilla a la mezcla anterior.
  5. Por último, añadimos el pistacho y los drops.
  6. Cocción: 180 º de 30 a 35 minutos.

 

Detalle de Receta de Brownie de chocolate, pistacho y crujiente de cocoPARA HACER EL CRUJIENTE DE COCO

Ingredientes

  • 145 g de azúcar.
  • 100 g de azúcar invertido.
  • 136 g de leche.
  • 136 g de huevo.
  • 104 g de coco rallado.
  • 100 g de harina.
  • 5 g de impulsor.
  • 108 g de mantequilla.

Elaboración

  1. Batir los huevos.
  2. Mezclar el impulsor con el azúcar invertido, la harina y la mantequilla.
  3. Añadir el coco rallado, el azúcar y la leche.
  4. Llenar cápsula.
  5. Cocción: 180º durante 21 minutos.

 

PARA HACER LA CREMA PASTELERA

Detalle de Receta de Brownie de chocolate, pistacho y crujiente de cocoIngredientes

  • 1 litro de leche.
  • 300 gr de azúcar.
  • 90 gr de maicena.
  • 2 huevos.
  • Aromas: canela, naranja y vaina de vainilla.

Elaboración

  1. Hervimos  la leche con la mitad del azúcar.
  2. Mezclamos la maicena con la otra mitad del azúcar.
  3. Incorporamos un poco de leche a la mezcla anterior, batimos y agregamos los 2 huevos.
  4. Esta mezcla anterior la añadimos a la leche y sin parar de remover la llevamos a ebullición hasta que cuaje.

Esperamos que os guste esta dulce receta de brownie de chocolate, pistacho y crujiente de coco de Francisco Recio. Si queréis probar estas y otras exquisiteces podéis visitar su lugar de trabajo habitual Panadería Confitería Recio (Castro del Río, Córdoba) 

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