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83 estrellas brillan en el cielo panadero de la Ruta española del buen pan

Ruta Española del buen pan 2017 - premiados

El pasado 13 de noviembre se entregaron los primeros galardones de la Ruta española del buen pan. 83 panaderías artesanas recibieron su estrella conmemorativa en un acto celebrado en el Hotel Miguel Ángel de Madrid. La iniciativa premia la panadería artesana de calidad y el buen trato a los clientes en todo el territorio español. Se convierte en la 4º Ruta emprendida por la organización de Panàtics tras las experiencias previas en Barcelona, Valencia y Madrid. En esta última, al igual que en la española, también colaboran directamente con Pan de Calidad.

El proceso seguido para elaborar la Ruta española del buen pan 2017 ha sido el habitual. Compradores anónimos, catas a ciegas y evaluación del pan y de la atención al cliente. Todo siempre enfocado a panaderías que siguen el modelo de punto de venta y obrador en el mismo espacio. En total, han recorrido más de 400 negocios panaderos, durante los 6 meses que ha durado el proceso. De estos, preseleccionaron a 150, y lo difícil  ha sido seleccionar a los 80 mejores por su calidad. De hecho la cifra de 83, ha resultado del empate de puntuación entre algunos de ellos.

El acto de entrega de diplomas comenzó a las 16:30. Todos los asistentes fueron llamados uno a uno y recibiendo Estrella Dir-Informática  de la panadería. Además de los premiados, acudieron al acto colaboradores, medios de comunicación y personalidades como Jose María Fernández del Vallado, secretario general de Ceopan. Al finalizar se realizó un homenaje a los premiados, al que acudieron todos los asistentes.

De los 83 galardonados, 18 representan al sur de España9 son negocios artesanos andaluces, 2 son extremeños, 2 son murcianos y 5 manchegos. La mayoría de ellos son ya para nosotros como de la familia, los que no colaboran directamente en formación son panaderos que nos encontramos cada poco, en sus negocios o en el evento de turno. Florencio Villegas, Francis Vílchez, José Roldán Triviño, Juan Cordón, Miguel Urbaneja, Pablo Conesa, José Antonio García, Paco Gómez y Javi Moreno, entre otros.

Ruta Española del buen pan 2017 - panaderos andaluces

 

PANADERÍAS DEL SUR EN LA RUTA ESPAÑOLA DEL BUEN PAN 

PANADERO

LUGAR

Panadería Sahuquillo Miguel Ángel Sahuquillo Villamalea, Albacete
La Pedraza de Nijar Pedro Díaz Níjar, Almería
Masa Madre Eco Vicente García Álvarez Almendralejo, Badajoz
Ecotahona del Ambroz Fernando Plasencia, Cáceres
Albropan Paco Gómez Tarifa, Cádiz
Horno Don Roldán José Roldán Los Panchez, Córdoba
Panadería La Tradición Florencio Villegas Santa Cruz, Córdoba
Panadería Tomelloso Jesús Sánchez Tomelloso, Ciudad Real
La tahona de Villar Alfredo Ballesteros Villar del Domingo García, Cuenca
Panaderia Pastelería Zarina Francis Vílchez Alfacar, Granada
Panaderia Delmega, s.l. José Ignacio del Melado Jadraque, Guadalajara
Obrador José Antonio García José Antonio García Cazorla, Jaén
Panadería La Curruca Miguel Urbaneja Coín, Málaga
Pan Moreno Javier Moreno Torreagüera, Murcia
La Solera Roque Carrillo La Alcayna, Murcia
Pablo Conesa Alternative Bakery Pablo Conesa Bollullos de la Mitación, Sevilla
Panadería Cordón Juan Antonio Fuentes de Andalucía, Sevilla
Benipan Antonio Cepas Toledo

 

También hemos hecho un análisis por destacar a las premiadas con nombre de mujer. 6 han sido las destacadas en el firmamento de la panadería con su estrella. Anna Bellsolá, Georgina Crespo, Beatriz Echeverría, Silene Carvalho, Begoña San Pedro y Marian Romero. La panadería sigue siendo un sector fuertemente masculinizado hoy en día.  Nos parece importante que cada vez salgan más a relucir nombres de mujer que destacan por su buen hacer en la panadería. Un buen hacer que esperamos que impulse todavía más a otras mujeres a luchar por estar en lo más alto del sector.

PANADERÍAS DE MUJERES EN LA RUTA ESPAÑOLA DEL BUEN PAN

PANADERA

LUGAR

Fleca Balmes Georgina Crespo Barcelona
Forn Baluard Anna Bellsola Barcelona
Amasa Silene Carvalho Majadahonda, Madrid
El Horno de Babette Beatriz Echeverría Madrid
La Miguiña Begoña San Pedro Madrid
Spelta Marian Romero Madrid

 

El listado completo de estrellas de la Ruta Española del buen Pan 2017 está actualizado en este enlace de su página web. También está disponible en la app desarrollada por Panàtics llamada Bakeriis. Sin duda, hay que agradecer el esfuerzo de los organizadores Panàtics y Pan de Calidad por este proyecto.

Desde La Tahona, nos han quedado grandes de la panadería que conocemos de primera mano fuera de este listado. Por ello, nos alegramos de que ya se esté pensando en la 2ª edición de la Ruta, en la que esperemos que puedan participar más establecimientos del sur que merecen mucho la pena, algunos de ellos regentados por mujeres. Esperemos también que nuestro interés por celebrar la Ruta Andaluza del Buen Pan sea escuchada por Panàtics, en su proyecto de ampliar el número de ciudades/lugares en los que se realizan.

Ruta Española del buen pan 2017 asistentes

 

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