Horno El Melsa gana el XVIII Concurso de Coca amb tonyina organizado por el Gremio de Panadería y Pastelería de la Comarca de L’Alacantí. El concurso tuvo lugear el día 15 de Junio de 2017, en la Sede del Gremio, donde se han presentado un total de 30 hornos panaderos-pasteleros. Un concurso que hace de antesala a uno de los productos estrella de las fiestas alicantinas por excelencia, las Hogueras, y que no faltará en los racós en las próximas noches de plantà.
En esta edición del concurso, por primera vez se han seleccionado 12 de las 30 cocas participantes. Estas 12 cocas finalistas han sido degustadas por el Jurado elegido para este evento. De las 12 finalistas el jurado ha otorgado 6 premios:
- 1º premio: El Melsa, C.B. (Juan Ortega, 47 – Alicante)
- 2º premio: Panadería San Gabriel (Fernando Díaz de Mendoza, 15 – Alicante)
- 3º premio: Panadería Ferri Santamaría (Músico José Torregrosa, 3 – Villafranqueza, Alicante)
- 4º premio: Panadería Hermanos Guardiola (Crevillente, 21 – Alicante)
- 5º premio: Panadería Moreno (Dolores, 25 – Alicante)
- 6º premio: Sánchez Artesanos (Catedrático Soler, 46 – Alicante)
El secreto de una buena coca amb tonyina es que sea crujiente, que se rompa al comerla. Es un secreto compartido por muchos alicantinos que buscan entre las mejores panaderías para adquirirlas. Algo que comparte María del Mar Marín y sus hermanas Aurelia y Luisa, ganadoras del concurso y dueñas del horno «El Melsa» del barrio de San Blas.
La Coca amb tonyina ganadora ha seguido la receta de su padre: la masa lleva aceite de oliva, agua, anís seco, sal y harina, mientras el relleno contiene cebolla frita, atún de tonyina, perejil y piñones. Una receta que hacen todos los viernes, y de la que despacharán unas 700 en fiestas. La panadería fue fundada en los años 50 por Juan Marín, padre de las 3 hermanas, y recibe su nombre “El Melsa”, por el apodo por el que todo el mundo llamaba a su fundador.
Los miembros del jurado, que han degustado y otorgado los premios, han sido:
Lara Real Mañas (Belleza Hoguera Plaza de Santa María)- Irene Agullo García (Dama de honor de la Hoguera Plaza de Santa María)
- Ana María Soriano Ramos (Comisionada de la Hoguera Plaza de Santa María)
- Rafael Sellers Espasa (Vicepresidente Junta mayor de hermandades y cofradías de la Semana Santa de Alicante)
- Rafael Sellers Giner (Cofrade y Barraquer)
- Juan Carlos Gil Rodenas (Hijo del Ex-Secretario de APPPA, D. José Gil)
- Francisco Pérez Ortega (ExPresidente de APPPA – Gremio de Panadería y pastelería Comarca L’Alacantí)
También asistieron al acto Trinitario Muñoz Rodríguez, Presidente de la Asociación Provincial de Panadería y Pastelería de Alicante (A.P.P.P.A.) y Antonio Bardisa Segura, Presidente del Gremio de Panadería y Pastelería de la Comarca de L´Alacantí.
Fuente: Asociación Provincial de Panadería y Pastelería de Alicante (A.P.P.P.A.)
