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La panadería y pastelería en el Salón de Gourmets 2017

panadería y pastelería en el Salón de Gourmets 2017

La 31ª edición del Salón de Gourmets cerró sus puertas la pasada semana con buenas perspectivas para el sector gastronómico. Una nueva edición que en cifras de los organizadores ha sido la más exitosa de los últimos años. Con 4 pabellones (2, 4, 6 y 8), 1.630 expositores, 40.000 productos, 1.300 novedades y 93.346 visitantes profesionales (+15,42% vs. 2016). En palabras de colaboradores del sector, la afluencia de público fue menor que en otras ediciones. Lo que si quedó patente fue la presencia de la panadería y pastelería en el Salón de Gourmets 2017. Un sector que vive un momento dulce junto a la gastronomía y que no hay que desperdiciar.

Durante el Salón de Gourmets se han llevado a cabo casi 1.000 actividades por parte de los expositores y organización. Entre ellas se han celebrado los 6º Premios Salón de Gourmets, que premian a las novedades expuestas de mayor interés. Entre los 3 premiados han seleccionado a  las originales trufas de Chocolocuras en la mejor presentación.

Sabor a Málaga llevó bajo su emblema a dos de las panaderías que cuentan con su sello: Panadería Pan Piña de Juan Manuel Moreno y Piquitos Rubio. Ambos tuvieron espacios dónde realizar muestras y elaboraciones de cara al público asistente. Durante los 4 días de feria, Panadería Pan Piña realizó desayunos hacia el público a las 12 de la mañana. En ellos ofreció su pan cateto y 4 de sus 6 variedades de molletitos malagueños: de espelta, centeno y con cereales, de quinoa y chía, de espelta y un último mollete de maíz.

Salón de Gourmets 2017 - Desayunos Pan PiñaTambién hubo espacio para un showcooking de pan de hamburguesas, celebrado el 26 de abril a las 16:00. En este taller se unieron 2 empresas, además de Pan Piña: el chef David Piedra y la empresa Campo Bética. El mejor elenco para explicar las grandes propiedades del conjunto: un pan de hamburguesa saludable con un color morado muy especial, una hamburguesa hecha en su punto y los mejores ingredientes y complementos saludables. Ya están trabajando juntos en nuevas creaciones con tomate malagueño (huevo de toro), aguacates y hoyuelos de la uva.

En palabras de Juan Manuel Moreno, los talleres y demostraciones han sido un éxito. Nos explica que está “muy contento, satisfecho y con muy buena promoción del pan artesano en la feria”. Él lo tiene claro, está totalmente “centrado en el pan artesano” como línea de negocio. Y es en estas ferias dónde ve el potencial que tiene y las posibilidades que se abren para muchos compañeros del sector.

También pasó por el Salón de Gourmets, nuestro amigo y colaborador José Roldán Triviño. En colaboración con Mahou y D’esferas, estuvo compartiendo la importancia de las obras de arte panarras en la gastronomía actual.

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