Intersicop 2017 presenta para esta edición un programa completo de actividades, que se desarrollarán del 19 al 21 de febrero en los pabellones 12 y 14 de IFEMA. Esta nueva edición del Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café, de forma paralela a la exposición comercial, será escenario de celebración de diferentes clases magistrales y mesas redondas. Uno de los puntos fuertes del Salón y más esperados por los visitantes.
En esta ocasión, el equipo de Intersicop ha diseñado un ambicioso programa de actividades, en el que se enmarca el desarrollo de unos Seminarios Técnicos, con cerca de 30 ponencias a cargo de maestros pasteleros, panaderos y heladeros de gran proyección internacional; la presentación de distintas experiencias de éxito en Forum Intersicop, así como la convocatoria de tres competiciones nacionales de gran interés para el profesional.
El programa va actualizándose a medida que avanzan los días, por lo que los cambios y nuevas confirmaciones del programa pueden verse en www.intersicop.es.
SEMINARIOS TÉCNICOS
Pastelería y chocolatería (zona actividades pastelería)
Domingo 19/02/2017
- Olivier Fernández. Las nuevas creaciones de la EPGB. (11.00-11.45 h).
- Oriol Balaguer. Las especialidades de La Duquesita. (12.00-12.45 h).
- Carles Mampel. Tartas Sablés (17.00-17.45 h).
Lunes 20/02/2017
- Jordi Bordas. Pastelería Free (sin gluten y sin lactosa). (10.30-11.45 h).
- Paco Torreblanca. La nueva pastelería en plato para restauración. (12.00-12.45 h).
- Eric Ortuño. La oferta de productos de la pastelería Hofmann. (16.00-16.45 h).
- Daniel Álvarez. La importancia del amasado y laminado en la bollería de alta gama (17.00-17.45 h).
Martes 21/02/2017
- Jordi Puigvert. Ingredientes tecnológicos en pastelería (12.00-12.45 h).
- Abraham Balaguer. Mejor Pasta de Té Artesana de España 2016 (16.00-16.45 h).
Panadería (zona actividades panadería)
Lunes 19/02/2017
- Yohan Ferrant, Maricruz. Las escuelas evolucionan.
- Xevi Ramón. La excelencia en el Pan para la hostelería. (10.30-14.00 h).
- Richemont España: Jordi Morera, Pep Aguilar, Carlos Mariel, Arturo Blanco. Moderador: Eduard Crespo.Diferentes puntos de vista sobre la masa madre de cultivo. (16.00-19.00 h).
Lunes 20/02/2017
- Salvador Pla, José V. Galan. Bollería creativa y encapsulados. (10.30-14.00 h).
- Andreu Llargués, José Mª Fernández, Juanjo Rausell y Arturo Blanco. Ceopan, un antes y un después. (16.00-17.00 h).
Martes 21/02/2017
- Equipo espigas. Los miembros del equipo español en acción. (10.00-14.15 h).
Heladería (zona actividades heladería)
Domingo 19/02/2017
- Lluís Ribas. Helados funcionales y nuevas tendencias en heladería. (12.00-12.45 h).
- Gérard Taurin y Verónica Bustamante. Una visión de la heladería francesa (16.00-16.45 h).
- Aitor Otin. Helados Gastronómicos. (17.00-17.45 h).
Lunes 20/02/2017
- Enrique Coloma y Pablo Galiana. Creatividad en heladería artesana. Formulación y técnica heladera. (11.00-11:45 h).
- Carlos Arribas. Cómo poner en marcha una heladería, organización del trabajo (12.00-12.45 h).
- Equipo Español Copa del Mundo de Heladería. De 2016 a 2018. (16.00-16.45 h).
Martes 21/02/2017
- Jaume Turró. Presentación nuevo libro de heladería y degustación. (11.00-11:45 h).
- Judit Comes. Piezas artísticas con fruta esculpida. (12.00-12.45 h).
Forum Intersicop. Experiencias de éxito y orientación de negocio
Conoce ejemplos prácticos de panaderías, pastelerías y heladerías que han conseguido triunfar e información sobre tendencias
Domingo 19/02/2017
- Javier Aramendia. CASA ARAMENDIA (18.00-18.45 h).
Lunes 20/02/2017
- Miguel Moreno. PASTELERÍA MALLORCA (13.00-13.45 h).
- Albert Soler. GELATS I TORRONS SOLER ARTESANS (18:00-18:45 h).
Martes 21/02/2017
- CEREALES, SALUD Y DIETA (11.00 -12.00 h.) Mª Jesús Callejo, profesora titular del Dpto. de Química y Tecnología de los Alimentos de la Universidad Politécnica de Madrid.
- Hèctor Argemí. HELADOS MAXIMUM (13.00-13:45 h).
Campeonatos
- Campeonato Nacional de Estudiantes de Pastelería (20 y 21 de febrero).
- Campeonato Nacional de Panadería (19, 20 y 21 de febrero).
- Concurso de Tartas Artísticas (19 de febrero).
